第六章 饮食养生1PPT课件.ppt

5、恒动学说 祖国医学很早就认识到生物界生命活动有其恒动的特性。传统养生始终以恒动观点为指导思想，认为经常从事适量的身体活动，是增进健康、延缓衰老的有效手段。 三、传统养生原则 保养精神原则 适应四时原则 补脾益胃原则 动静结合原则 护肾保精原则 1. 要涵养精神,安神益志。 2. 要善于控制情绪。 人有“七情”，喜、怒、忧、思、悲、恐、惊。 《黄帝内经》中指出：过渡情绪对“五脏”的影响，以及情绪之间的相互作用。 喜伤心，恐胜喜； 怒伤肝，悲胜怒； 忧伤肺，喜胜忧； 思伤脾，怒胜思； 恐伤肾，思胜恐。（情志养生） 善良是心理养生的营养素 宽容是心理养生的调节阀 乐观是心理养生的不老丹 淡泊是心理养生的免疫剂 四、传统养生术 推拿养生 针灸养生 饮食养生 睡眠养生 运动养生 房事养生 药物养生 环境养生 情志养生 四时养生 /programs/view/2Hr1SHjhSow/（传统养生专家） 第二节 饮食养生概述 一、饮食养生的概念 以中医理论为指导，研究食物的性能，对 食物进行科学调配与烹调，并合理摄入，以 达到维持人体健康、防病治病、延年益寿的 目的。 二、饮食养生的作用 1、食物对人体的滋养作用是健康的重要保证。 2、饮食可以调节人体的阴阳平衡，养精补形防病。 3、某些食物的特异作用可以直接预防某些疾病。 * * 食物中活性成分 植物中的多酚类（酚酸和类黄酮）:抗氧化、抗肿瘤、抑菌、消炎、抗病毒、降血压血脂等； 蔬菜中的类胡萝卜素及异硫氰酸盐；抗氧化、抑菌等 大蒜中的含硫化合物；消炎、杀菌、预防癌症、提高免疫力 大豆中的异黄酮；抗氧化、雌激素活性、抑菌 香菇、灵芝、枸杞、魔芋中的多糖类；抗肿瘤、降血脂、消除自由基 人参中的皂苷；抑菌、抗病毒、免疫调节、抗肿瘤 红曲中的红曲色素等；降血脂、降血压、抗氧化抗癌 三、饮食养生的主要内容 1、药膳类：柚子蒸鸡、虫草炖鸭、海蜇萝卜丝、银耳苹果羹、蟹肉冬瓜汤 2、药饭类：姜汁牛肺饭、黄芪糯米饭、芹菜肉丝盖浇饭、莲子猪心炒饭 3、药粥类：冬瓜米仁粥、淡竹叶粥、天麻猪脑粥、人参鸡粥 4、药点类：百合润肺糕、茯苓饼、海参虾仁面 5、药酒类：乌梅酒、虎骨酒、鹿茸酒 6、药茶类：草决明茶、百合绿豆饮、西瓜番茄汁、金银花露 7、药精类：生姜薄荷糖、梨膏糖、琼玉膏 四、饮食养生的原则 1、合理调配 以谷类为主食品，肉类为副食品，用蔬菜 来充实，以五果为辅助；人们必须根据需要 ，兼而取之，这样调配饮食，才会供给人体 需求的营养，有益于人体健康。 酸、苦、甘、辛、咸“五味” ，五味不同 ，对人体的作用各有不同，五味调和，有利 于健康。 2、定量、定时 《管子》说：“饮食节，…则身利而寿命益 ”，“饮食不节，…则形累而寿命损” 《千金药方.养性序》：“不欲极饥而食，食 不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多” 《养性延命录》：“不渴强饮则胃胀，不饥 强食则脾劳”。 “早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少” 第六章 饮食养生 生命科学与食品工程学院 黄彤 第一节 传统养生 传统养生是中华文化宝库中的一大瑰宝，它的产生和发展与祖国医学的产生和发展有着密切的联系。 “传统养生”是以我国传统哲学为理论基础，以强健体魄、调养身心为目的保养生命的思想、手段和方法。 养生，古代称“道生”、“摄生”、“养性”等，是我国劳动人民在长期的生活实践中总结出来的。用各种方法来保护生命，防治疾病，增进健康，使人的身心得到全面的调理和锻炼，从而达到气血通畅、阴阳调和、形神兼修、内壮外强、延年益寿的目的。 春秋战国时期： 诸子蜂起，百家争鸣。 （孔子、孟子） “吐故纳新，熊经鸟伸” “熊经鸱顾”（气功养生术） 一、传统养生的产生和发展 孔子：名丘，字仲尼。公元前551－前479年，伟大的哲学家，儒家学说的创始人。现山东曲阜人。影响世界文化发展近两千年。 在《影响人类历史进程的100名人排行榜》中列第五位。 君子有三戒－－ 少之时，血气未定，戒之在色； 壮之时，血气方刚，戒之在斗； 老之时，血气既衰，戒之在得。 孔子 孟子：公元前371年－前289年。名柯，字子舆。思想家、政治家、教育家。有著名的“养心莫善于寡欲”、“我四十不动心”等养生思想。在《影响人类历史进程的100名人排行榜》中列第九