增城的饮食文化 ppt课件.pptVIP

《中国饮食文化》选修课作业 我是地地道道的广东人，去年我的家乡增城还是一个市，今年开始就撤市设区，变成了广州市的一个区了……虽说增城以广州菜为主流，如早茶、特色小吃、岭南特有的小菜啊，但是它也有自己独特的特产于文化，下面就由我向你们呈现我大增城饮食文化的博大吧！ （点击链接） 1.增城的简介 2.增城十宝及其他五种特产 3.特色美食的烹饪方法简介 增城简介： 增城区是广州市市辖区，位于广州市东部，地处珠三角东岸经济带黄金走廊，是广州—东莞—深圳—香港发达城市群和产业带的重要节点。 菜系简介： 增城菜属于广州菜的分支，即隶属于粤菜。而且增城每年举办一次广州增城国际美食节，使增城旅游特色美食文化成为新品牌，形成“食在广州、味在增城”的中高端特色美食旅游集散地品牌，逐步形成粤菜中独树一帜的“增城菜系”。 增城有十宝 增城荔枝、增城丝苗米、增城迟菜心、正果腊味、正果黄塘头菜、增城乌榄、小楼冬瓜、派潭凉粉草、密石红柿、白水寨蕃薯 还有另外候选的五种特产 紫玉淮山 、正果茨菇 、莲塘水晶沙葛 、相水黄沙蚬 、石厦番石榴 增城荔枝 增城荔枝是增城地理标志产品，历史悠久，驰名中外。主要优质品种有挂绿、桂味、糯米糍、水晶球、甜岩等，其中“挂绿”是荔枝中的珍稀品种，清康熙起历来被列为贡品。2002年一颗曾拍出了55.5万元的高价，一举打破了世界吉尼斯记录，引起了全世界的关注。 增城丝苗米 增城丝苗米是增城地理标志产品，素有“米中碧玉”之称。米粒细长苗条，晶莹剔透，泛丝光。米饭香、软、滑，饭味浓郁。 增城菜心 增城菜心又名高脚菜心、迟菜心，是增城地理标志产品，种植历史悠久，素有“菜心之王”的美誉。植株高大，菜心粗壮，品质鲜嫩，营养丰富，粗纤维含量少，食之香脆爽甜，风味独特。 正果腊味 正果腊味选用当地农户土生土长的新鲜猪肉作原料，采用传统工艺制作，不含色素和防腐剂，经过天然生晒风干而成，肉质鲜美、色泽好、口感极佳。 正果黄塘头菜 栽培历史悠久，以正果镇黄塘村一带种植为主。个体适中，饱满结实，肉质鲜嫩。采用传统方式腌制 ，香味浓郁，风味独特，深受珠三角和港澳台同胞的赞扬和喜爱。 增城乌榄 增城乌榄以西山乌榄等优质品种为主。皮薄肉厚、肉纹幼嫩、油质适中、味道芳香，榄肉制榄角、榨油，榄仁可作菜肴，又是点心的上好配料。榄核是著名工艺品榄雕的原料。制成的油榄豉是一种地道的乡土美食，享有“山蚝豉”之美称。 小楼冬瓜 增城的小楼冬瓜黑皮肉厚、个头大，产量高，肉质结 构紧实致密、清甜爽口，鲜食菜式丰富多样，还可制成瓜干、瓜条、瓜蓉干货产品。 凉粉草 又名仙草，派潭凉粉草具有叶浓、枝幼，晒干后色黑而有光泽的特点，含粘胶质丰富，是制作“凉粉糕”、凉茶的上等原料。呈透明墨茶色，有特殊香味，拌上糖浆爽滑可口，是盛夏理想的天然的清热解暑食品。凉粉草还可作药用，其性凉，味甘淡，能防治中暑、感冒、高血压，对骨节疼痛亦有一定的疗效。 密石红柿 果实适中，一般每个有二、三百克重，大者有五百多克；果肉细密，无核或小核，多汁、多糖，剥皮也不带肉，吃起来有“甜、软、滑”之感。保存期一个多月。除鲜食外，还可以加工为柿饼、柿霜等。柿饼清新润肺，可治便血，柿霜可治喉痛、咳嗽。 紫玉淮山 紫玉淮山是广州增城市蔬菜科学研究最新选育的淮山品种，其外观粗长，肉质紫红色，口感佳；营养丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。 正果茨菇 正果茨菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份，是一种无公害的绿色保健食品，每年处暑开始种植元旦春节期间收获上市，口感细腻、绵实，略显甘甜，常食能防止贫血、便秘和水肿等。 白水寨番薯 白水寨番薯是增城市农产品中特有的品牌，营养丰富， 白水寨番薯一般为紫色芯，香味独特，口感好。相传是何仙姑路过当地，为解乡民饥饿点化而来的。 相水黄沙蚬 相水黄沙蚬产于增江，蛋白质和钙质丰富，天然环保，蚬肉和蚬汤鲜美独特。在烹调方面，结合芋叶梗丝或麻车头菜、蒜头、尖辣煮出的蚬汤，以及蒸蚬肉等独特烹调方法最为出色，至今无出其右。 石厦番石榴 石厦番石榴营养丰富，含有维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需的重要营养成分。石厦番石榴中以“胭脂红”品种为佳，因其表皮有独特的胭脂颜色而得名，“胭脂红”番石榴维生素C含量特高，为柑橘的7倍，苹果的8倍，是人体摄取维生素C和果胶的良好来源。 莲塘水晶沙葛 莲塘水晶沙葛富含糖类、蛋白质、丰富的矿物质和维生素。其肉质洁白、嫩脆、粗纤维少、无渣、香甜多汁，生熟食皆可，不但可用作菜食还可以当水果食用，亦能加工制成沙葛粉，有清凉去