第四单元第二章第三节 合理营养及食品安全.pptVIP

1.设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 提示 2.设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯。 3.设计出的食谱在组内交流，修改完善。 4.根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍食谱中的科学道理，并请家长做出评价。 二 、食品安全： 自主阅读：怎样保证食品安全？ 阅读课本P35的图4-25及P36的文字，并讨论： 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意什么？ 购买包装食品 应当关注食品包装袋上标注的有关营养成分，是否有“QS”企业食品生产许可图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址等内容。 包装食品中的“三无产品”是指无 哪三项注释： A. 无生产厂家 B. 无生产日期 C. 无保质期 D.无生产卫生许可证 E. 无相关行业认证 你知道吗？ 买肉时，要看是否盖有检疫部门的印章。 购买蔬菜、鱼肉等非包装食品 买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鲜程度。 用清水浸泡、冲洗！ 或者削去外皮！ 发芽土豆 有毒蘑菇 预防食物中毒，不吃有毒食品！ 为了防止食品污染，人们还应该怎么做？ 搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。 发霉变质的食物能吃吗？ 黄曲霉素的危害 黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空气和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等农产品上生长发霉。 黄曲霉素主要对肝脏造成损害，国际癌症研究所将黄曲霉素确定为一级人类致癌物。 绿色食品 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 A级 AA级 A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。 有人说有虫眼的蔬菜和水果农药含量少，这种说法科学吗？原因是什么？ 不科学。有虫眼不能证明没喷洒农药。可能是长虫后才打农药，也可能虫子没被农药杀死。 学以致用 发霉变质食物或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜体内，不仅影响家禽家畜的生长发育，有毒物质也会通过食物链进入人体，从而危害人类自己的健康。 能用发霉变质的剩饭菜或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 学以致用 1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下8点： 5、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片等。 7、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。 第一：油炸食品 第二：腌制类食品 第三：加工类肉食品  第四：饼干类食品  第五：汽水可乐类食品  第六：方便类食品 第七：罐头类食品 第八：话梅蜜饯类食品  第九：冷冻甜品类食品 第十：烧烤类食品 十大垃圾食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 十大垃圾食品的危害！！！ 2009年6月1日施行 《