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Tea＆Coffee商业计划书 随着我国居民生活水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高。餐饮行业新秀迭起。在我们的生活空间中，酒吧、茶餐厅、咖啡店已不在世新鲜事物。比如，在我生活的城市大连，星巴克咖啡店就有近十家连锁店，而其他一些连锁的咖啡店或是名不经传的小咖啡店更是数不胜数。 可以说，Tea＆Coffee连锁店面对的市场是有着无限的潜力和残酷的竞争的。Tea＆Coffee连锁店应该如何以挑战者的身份进入市场？以下是我的计划书，希望能有所帮助。 一、市场分析 经过查找网上的资料，咖啡语茶主要集中在经济比较发达的大中型城市，并且与居民人均GDP正相关。从消费者的年龄上来看，以18-40岁的中青年人为主，这一代人思想开放，追求健康、时尚的高品质生活。因而，符合时尚潮流的Tea＆Coffee连锁店迎合了其要求。 另外，我对不同年龄段的消费者的消费需要进行了分析（见表1），结合我的分析，各种咖啡语茶店主要是给消费者提供其休闲、放松、约会的场所，而消费者将会更为关心咖啡语茶店的功能性。因此，营造出符合消费者心理和气氛需求，将成为Tea＆Coffee连锁店应该捉住的经营理念及模式。 表1 不同年龄段消费者的消费需要 年龄 消费额度 消费心理 主要气氛 18-25岁 重度消费者 流行、时尚、休闲 同学聚会、朋友约会、生日Party 26-34岁 重度消费者 休闲、放松、减压 朋友约会、生日Party、商务简餐 35岁以上 轻度消费者 追求静谧、惬意 商务简餐、随便坐坐 二、市场定位 （一）消费群体的定位 针对上述对市场的分析，我建议Tea＆Coffee连锁店选择18-35岁的消费群体作为我们的目标市场。因为该年龄段的消费者为咖啡语茶店的重度消费者，该消费群体追求时尚、休闲，而随着高校学生群体消费观念的改变，以及白领群体收入的提高，该群体的消费能力也有所增强。以大连这种中型城市为例，高校众多，其集中在大学城，便于Tea＆Coffee连锁店形成一定的经营规模并具有很大的发展潜力。 （二）连锁店店址的定位 结合大连市的酒吧、咖啡店及茶楼的宣纸进行分析，Tea＆Coffee连锁店应主要将店址选在大中型城市的高校集中区、写字楼商业圈以及中高级居民小区。这些区域将有着广阔的市场。（如Tea＆Coffee连锁店已有一定的消费群或知名度已经较高，也可以考虑选址在静谧的小巷深度。因为，一些了解Tea＆Coffee连锁店的消费者会为了这一方宁静慕名而来。） （三）连锁店的格调（装饰风格）定位 Tea＆Coffee连锁店应为温馨浪漫的风格，而不是静谧、高贵和典雅。可以让人随便坐下来品尝早、午、晚茶和咖啡，又有流行、时尚、休闲的格调。让消费者在浪漫的氛围下感受这一份安宁、惬意、神秘与快乐，让人乐不思蜀，流连忘返。具体的装饰方案可参照星巴克以及店址所在城市的主要咖啡店的装饰，并突出自己的新意。 （四）价格定位 经过对大连市各个咖啡语茶店的调查发现，除避风塘茶楼人均消费在20元左右，多数咖啡店人均消费均在30-50元。（除XX咖啡厅人均消费在50-70元，XXX咖啡厅人均消费在70-100元）由于Tea＆Coffee连锁店面向的群体包括：高校学生、白领及其他中青年群体。在经营初期应定位为中等价格水平，人均消费为30-50元左右。在不降低连锁店档次和格调保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑。软饮料、果汁、奶昔、冰淇淋，部分咖啡等价格适当调低，利润率占成本的50%。水果、拼盘、茶店类利润率占成本的60%。但中高档次的消费品，如红酒、鸡尾酒、品牌咖啡等，低价格会给人以格调、档次及质量不高的错觉，因此，建议价格定位在以利润率占成本的65%出售。另外，还应在价格方面进行全面的考虑，多推出大众价格的饮品和食品。 （五）产品（经营内容）定位 传统茶系列、花茶系列、各种咖啡、商务简餐、西餐、特色中餐、素食及糕点等。 可以在经营初期多开发一些饮品和食品，在形成一定经营规模和有一定消费群之后，确定Tea＆Coffee连锁店的特色饮品和餐点。如大连石烧咖啡厅的特色为：石烧咖啡、松饼；UCC咖啡厅的特色为：各种UCC咖啡、日式商务简餐、定食、乌冬、意大利面、咖喱饭等；爱伍伍咖啡店已椰香磨卡沙冰、提拉米粟、熏肉三明治、黑森蛋糕等；名典咖啡店的特色为薄荷茶、极品蓝山、奶茶等。 （六）经营气氛定位 为了寻找更多的消费者，Tea＆Coffee连锁店应将气氛定位在商务简餐、同学聚会、朋友约会、生日Party等。另外，还应提供让客人亲手蛋糕DIY制作、咖啡制作等的机会。而且最好在店内设有能容纳4人左右的雅间。店内还应设有书吧、棋牌室、无限上网、提供免费的停车位等功能已提高Tea＆Coffee连锁店的功能性。在周末最好有钢琴弹奏或有歌手或吉他手为各种Party增加气氛