03正视问题 勇于担当——切实加强中小学校食堂财务管理（共享）.ppt

2、食品仓储。 ①入库管理。物资入库时，仓库保管员对入库物资的数量、质量进行验收并填写入库单，食堂负责人、采购人、仓库保管员分别在入库单签名确认后交由保管员记账。 ②出库管理。物资出库时，由食堂负责人、仓库保管员、领用人分别在出库单上签字确认。 ③当天领用的物资没有使用完的，食堂负责人、领用人和仓库保管员共同清理后登记回库。 ④物资领用应遵循先进先出的原则。 ⑤定期对库存物资进行盘点，做到账实相符。 2、食品仓储。 ①入库管理。物资入库时，仓库保管员对入库物资的数量、质量进行验收并填写入库单，食堂负责人、采购人、仓库保管员分别在入库单签名确认后交由保管员记账。 ②出库管理。物资出库时，由食堂负责人、仓库保管员、领用人分别在出库单上签字确认。 ③当天领用的物资没有使用完的，食堂负责人、领用人和仓库保管员共同清理后登记回库。 ④物资领用应遵循先进先出的原则。 ⑤定期对库存物资进行盘点，做到账实相符。 * * 正视问题 勇于担当 切实加强中小学校食堂财务管理 史新华 2015年4月29日 一、现行中小学校食堂财务管理相关文件和政策 除了国家的会计准则、财务规定、现金管理规定、政府采购制度、国库集中支付制度等通用政策和规定外，国家和省还专门就中小学校食堂财务管理出台发了7个文件： 1、教育部等十五部门印发的《农村义务教育学校食堂管理办法》、《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》、《农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理暂行办法》、《农村义务教育学生营养改善计划信息公开公示暂行办法》（教财〔2012〕2号） （一）相关文件 2、《中小学校财务制度》（财教〔2012〕489号） 3、国家食品药品监督管理局印发的《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》(国食药监食〔2011〕178号 ) 4、省教育厅出台的《关于加强中小学食堂财务管理及成本核算的意见》（鄂教财〔2011〕4号） 上述文件是我们加强学校食堂财务管理的基本依据。 （二）文件主要精神（四个方面共十八条） 1、基本要求 ①功能定位：学校食堂应以改善学生营养、增强学生身体素质，促进学生健康成长为宗旨，坚持“公益性”和“非营利性”原则。 　　②校长负责制：校长对学校食堂管理工作负总责。建立由校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂管理。重大开支和重要事项，由集体讨论决定。 ③内控制度：针对学校食堂管理的各个关键环节，建立健全严密有效的内部控制制度，强化内部控制，提高管理水平。 　　④岗位责任：学校应根据学生就餐规模，切实做好定岗、定责、定薪工作，合理配置人员，按照不相容岗位分设的要求，设置采购、加工、保管、会计、出纳、食品安全管理等工作岗位，建立岗位责任制，明确岗位职责。关键岗位应定期进行轮换。 　⑤学校负责人陪餐：学校负责人应轮流陪餐（餐费自理），做好陪餐记录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。 ⑥经营方式：学校食堂一般应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包。已承包的，合同期满，立即收回；合同期未满的，给予一定的过渡期，由学校收回管理。 2、食品采购 　　①严格索证索票： 从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件； 从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等； 从超市、农贸市场、个体工商户、农户等采购的，应当索取并留存采购清单等有关凭证，做到源头可控，有据可查。 ②规范采购行为：米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料要通过公开招标、集中采购、定点采购的方式确定供货商。 ③采购人员管理：建立双人采购和定期轮换制度。学校应实行双人采购，人员不足的可由教职工陪买，每次采购应做详细的采购记录备查。原则上采购人员每学期应轮换一次。 3、食品贮存 　　①出入库管理：食堂物品的入库、出库必须由专人负责，签字确认。规模较大的学校，应由2个以上人员签字验收。严格入库、出库检查验收，核对数量，检验质量，杜绝质次、变质、过期食品的入库与出库。出库食品做到先进先出。 ②库存管理：食堂物品入库、验收、保管、出库应手续齐全，物、据、账