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安徽农业大学 大学生科技创新基金项目 结 题 报 告 书 项目名称 微波膨化干燥荸荠脆片加工工艺研究 项目负责人姓名 余赟 联系电话 指导教师姓名 张强 安 徽 农 业 大 学 制 二 零 一 二 年 五 月 一 日 项目名称 微波膨化干燥荸荠脆片加工工艺研究 项目类别： 农科类（） 理科类（） 工科类（√） 文法经管类（） 项目负责人姓 名 余赟 专业 食品质量与安全 年级 10级 项目研究时间： 2012 年 5 月 1 日----------- 2013 年 5 月 1 日 项目受资助金额： 1000 元 项 目 研 究 的 主 要 内 容 荸荠（water-chestnuts）,属浅水性宿根草本，又名马蹄。国内对荸荠的研究主要在于生物学特性、高产栽培技术、病虫害防治等方面的研究，对于本项目中提到的微波膨化干燥荸荠脆片加工工艺的研究涉及较少。【1】