烘培一些简单制作方法.docVIP

手指饼干 原料：鸡蛋1个、细砂糖10克、细砂糖15克、低筋面粉。 做法： 1、材料：鸡蛋1个，细砂糖10克（加入蛋黄中），细砂糖15克（加入蛋白中），低筋面粉35克； 2、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入1/3的细砂糖，继续搅打至蛋白出现纹路，加入最后1/3的细砂糖； 3、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角； 4、将蛋黄与10克细砂糖混合打散； 5、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合（用勺从底部往上搅拌，不要划圈）； 6、筛入低筋面粉； 7、轻轻搅拌均匀（用勺从底部往上搅拌，不要划圈）； 8、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，烤箱预热190度，中层，约10分钟上色即可。 灰灰小贴士： 1、手指饼干很容易受潮，所以记得一定要密封好哦； 2、我这个材料分量刚好够烤一盘，约16个。 原料： 黄油、糖、熟蛋黄、香草精、中粉、玉米粉。 做法： 1、黄油室温软化，加糖，打发； 2、蛋黄用筛网筛一下，放入打发的黄油中； 3、加入香草精和所有粉类，混合均匀； 4、用手揉成一个面团； 5、将面团分成樱桃大小的小面团，揉圆，排列在烤盘上。如果面团比较软，可以放冰箱冷藏一会； 6、用手指在面团上按一下。烤箱预热到325oF，烤15－20分钟左右。烤完后放在架子上直到完全冷却。 原料： 黄油65克、白糖40克、柠檬皮屑4克、鸡蛋25克、柠檬汁5克、低筋面粉100克。 份量： 38块左右。 烤箱温度： 180度18分钟左右。 做法： 1、软化的黄油放入容器中先打散加入白糖打发； 2、分四次加入蛋液； 3、再加入柠檬皮屑和柠檬汁打发羽毛状； 4、再加入过筛后面粉； 5、搅拌均匀； 6、放入中号樱花花嘴中挤出形状。烤箱180度预热，中层18分钟左右。 飞雪有话说 1、黄油要先软化到20度才容易打发。 2、打发黄油的容器要无水，是干净的。 3、为了防止加入糖粉后黄油飞出来，可以先手动将黄油和糖粉混合均匀。 4、加入蛋液的时候，蛋液要是20度左右。还要分次加入，这样才不会油水分离。 5、果酱一定要黄油鸡蛋全部混合后才能加入。 6、面粉一定要过筛，因为低粉容易结团。所以过筛后会很细腻。 7、花嘴和花袋、花嘴装入花袋中、花袋剪一个小口子、花嘴露出它的齿就可以了。然后装入面糊。挤出花形。 8、尽量用布的花袋不容易挤破。 原料： 黄油155克、糖粉50克、盐1克、果酱40克、低粉190克、鸡蛋15克。 份量： 75块左右。 烤箱温度： 180度18分钟左右。 做法： 1、软化的黄油放入容器中先打散加入糖粉和盐打发； 2、分2次加入蛋液； 3、再加入桔皮果酱打发羽毛状； 4、再加入过筛后面粉； 5、搅拌均匀； 6、放入中号樱花花嘴中挤出形状。烤箱180度预热，中层18分钟左右。 ?飞雪有话说 1、黄油要先软化到20度才容易打发。 2、打发黄油的容器要无水，是干净的。 3、为了防止加入糖粉后黄油飞出来，可以先手动将黄油和糖粉混合均匀。 4、加入蛋液的时候，蛋液要是20度左右。还要分次加入，这样才不会油水分离。 5、果酱一定要黄油鸡蛋全部混合后才能加入。 6、面粉一定要过筛，因为低粉容易结团。所以过筛后会很细腻。 7、花嘴和花袋、花嘴装入花袋中、花袋剪一个小口子、花嘴露出它的齿就可以了。然后装入面糊。挤出花形。 8、尽量用布的花袋不容易挤破。  宝宝牌牛奶炖蛋原料： 鸡蛋、牛奶、糖少许（吃咸的就放盐）。 做法： 1、一个鸡蛋，加糖（或盐）打散； 2、加入牛奶，打均匀，可以用漏网过一下筛； 3、撇去表面的泡沫，盖上保鲜膜，放进蒸笼。小火炖10－15分钟，炖蛋的中心凝结了就完成了。 表面撒的是紫菜碎，花朵形状是用边上那个绿色的小工具做成的。 豆沙糕原料： 糯米粉、粘米粉、豆沙、糖、油、水。 做法： 1、将糯米粉、粘米粉和糖混合，加入油； 2、将豆沙和水放入粉中，搅拌均匀； 3、在合适的容器里铺上保鲜膜，再抹一层油，倒入混合液； 4、水烧开后蒸20－30分钟。冷却后切块。 还可以在上面撒上些干果，比如松子、杏仁碎粒等等。我随手加了些瓜子仁，好吃！ 牛奶土司 原料： 高粉200克、低粉50克、白糖30克、盐3克、黄油30克、牛奶170克、酵母4克。 装饰： 蛋液少许。 模具： 450克土司模具一个。 份量： 一个。 温度： 180度30分钟。 做法： 1、所有材料除黄油外揉至出筋，再加入软化的黄油揉至光滑，有大片的薄膜，还不容易断裂。即使是断裂，洞口也是光滑的圆形； 2、面团放入容器中，盖上保鲜膜； 3、发酵至两倍大； 4、手沾少许面粉按入面团，面团不会轻易反弹； 5、将面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟； 6、每份擀长后，翻面卷起。再静置10分钟； 7