胡萝卜素课件.pptVIP

（六）作为饲料添加剂有一定的特异功能 在用不含胡萝卜素饲料喂养的母牛时，经常观察到“无症状”的发热，以及延期排卵，卵泡囊肿，拖延和减少黄体的形成，严重时，可导致繁殖障碍，胎盘停滞。所有的这些症状均可以通过在饲料中添加β-胡萝卜素而加以纠正；吃了富含β-胡萝卜素饲料的产蛋鸡可提高产蛋率，且蛋黄颜色加深，这是因为鸡能把未水解为维生素A的过量胡萝卜素储备起来。 三、β-胡萝卜素的制备方法 化学合成 微生物发酵法 天然制取 盐藻养殖提取 天然植物物萃取法 （一）化学合成法 1、以β-紫罗兰酮为原料（Roche法 ） 2、以维生素A醋酸酯为原料（BASF法 ） 根据近年来的研究报道，合成品中的β-胡萝卜素为全反式构型，而天然β-胡萝卜素除有全反式构型外，还含有程度不同的9-顺式和15-顺式构型。 研究表明：不含9-顺式β-胡萝卜素的合成β-胡萝卜素，与天然β-胡萝卜素相比有较弱的抗遗传毒性，高剂量时自身还有明显的毒性。而含9-顺式β-胡萝卜素的天然β-胡萝卜素，即使在高剂量区也无明显遗传毒性。 化学合成法生产β-胡萝卜素的主要生产企业 瑞士Roche 350吨/年 德国BASF 150吨/年 以杜氏藻养殖、提取生产β-胡萝卜素等需要高光照、高浓度盐分的海水环境等条件。 美国、以色列、澳大利亚、日本等 国家都有通过大面 积培养杜氏盐 藻来获得天然β-胡萝卜素的工厂。 全球适合的地理环境资源极为有限。 （一）天然制取-从杜氏盐藻中提取 一是从天然植物中提取：胡萝卜、枸杞、马铃薯、玉米等。 二是棕榈油中提取：棕榈油中含有约600mg/kg的β-胡萝卜素。日本狮子公司已建立起工业化生产装置，通过萃取、膜浓缩等分离程序获得β-胡萝卜素产品 植物中含量低，目前工业化生产成本高。 （二）天然制取-天然植物物萃取法 （三）微生物发酵法 微生物发酵法（又称生物合成法）是指利用微生物培养技术，通过微生物的培养，在其体内合成β-胡萝卜素，然后自微生物体内分离得到。 发酵法生产β-胡萝卜素主要用菌株: 三孢布拉霉菌(Blakeslea trispora) 克拉克须霉菌(Phycomyoces blakeskeanus) 红酵母(Rhodotorula) 培养基灭菌 一级种子培养 斜面培养 包装物料储存 脱溶 包装物料接收 结晶烘干 发酵 离心 烘干 抽提 皂化 水化 水洗 油剂 包装 结晶 入库 纯净水 发酵、提取生产工艺流程 微生物发酵法特点 1、采用微生物方法进行生产，节省劳力，不受季节和气候变化的限制，生产成本低，能连续大规模的工业生产，节约环境资源。 2、微生物生长所需的原料丰富、价格便宜，如淀粉、糖类，特别是农副产品、食品工业原料、造纸工业的废弃物都可以加以利用，从而有利于农业发展和保护环境。 武汉星辰现代生物工程有限公司 是国内唯一实现了β-胡萝卜素的产业化生产的企业 四、β-胡萝卜素剂型的研究现状 β胡萝卜素剂型 β-胡萝卜素油悬液 β-胡萝卜素微胶囊粉剂 β-胡萝卜素乳剂 β-胡萝卜素微丸 β-胡萝卜素晶体 1、β-胡萝卜素油悬液 β-胡萝卜素油悬液为砖红色的粘稠液体，一般含β-胡萝卜素30%。 β-胡萝卜素油悬液是油溶性产品，主要应用于油基食品，包括奶油、人造奶油、食用油等，也可用于蛋糕、夹心、调味酱、沙拉酱等。 2、β-胡萝卜素乳剂 β-胡萝卜素乳剂是以β-胡萝卜素油悬液为原料，加入抗氧化剂、乳化淀粉、胶体、去离子水等，经乳化均质后制成的粒径细小而均匀的O/W型乳状液。 由于β-胡萝卜素乳液使用时可直接加入食品液体成分中，不需要制作储备液步骤，使用更加方便，因此更加受到关注。 乳 浊 液 的 制 备 + + + 乳化 设备 混合 混合 Oil Oil Water Water Emulsion 关于乳状液 乳状液 O/W型 W/O 型 乳状液的稳定性 乳状液的稳定性对贮存、运输和使用有重要的意义。 乳状液的不稳定的主要表现形式： 　　　　 分层 絮凝 聚结 β-胡萝卜素乳剂工艺流程 原辅料储存 原辅料接收 包装物料储存 内 包 包装物料接收 油相配制 融 解 剪 切 混 合 降 温 冷 却 均 质 过 滤 外 包 入 库 纯净水 水相配制 β-胡萝卜素乳剂显微镜观察 粒径细小 分布均匀 粒径分布不均匀 与国际知名公司的乳剂产品高速离心对比 国际知名公司样品（每图左1、2）；星辰现代生物样品（每图右3、4