谈高职高专学生进行生产性实训必要性探讨.docVIP

谈高职高专学生进行生产性实训必要性探讨 　　摘 要：本文主要讲述了有关一些对高职高专学生，如何去正确对待参与生产性实训中所遇到的一些问题的探讨。笔者有幸参与了几次生产性实训指导工作，下面就笔者的所见所闻，作一个简述。同时，也想借此机会向从事高职高专教育的工作者推荐一下，在平凡的工作中如何加以引导，使学生不仅仅要学习知识、掌握技能，更重要是在未迈入社会前一定要端正心态去扎扎实实的参与生产性实训，培养良好的职业心态，德智体美全面发展，具有良好诚信品质、敬业精神，具备制作中西面点制品操作的能力，餐饮、烘焙行业一线生产及点心部管理工作的高素质技能型专门人才。 　　关健词：生产性实训、专业、职业，职业特点、专业与职业之关系 　　端午节为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节等。端午节起源于中国，最初是我国人们以祛病防疫的节日，后来传说爱国诗人屈原在这一天死去，也同时成了中国汉族人民纪念屈原的传统节日，以围绕才华横溢、遗世独立的楚国大夫屈原而展开，传播至华夏各地，民俗文化共享，屈原之名人尽皆知，追怀华夏民族的高洁情怀。但部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说，且吴越之地以龙舟竞渡在此日举行部落图腾祭祀的习俗更是早于春秋很久。端午节有吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒的习俗。 　　“端午节”为国家法定节假日之，依照湖北人的饮食民俗习惯，每年的这个时候，人们都少不了要吃一些节令时品；如粽子、咸鸭蛋、芝麻糕、绿豆糕之类的。也就是这个时候，作为中西面点专业的学生都会义不容辞的参与芝麻糕、绿豆糕的制作，生产时间集中，生产性强，这个生产过程实质上也是一项生产性实训的过程。端午节一般都处于每年的六月份，相对于这个时候来说，气温一般比较高，加之湖北这个地区湿度也比较大，所以，一般此时人们感到身体很湿热，绿豆糕的制作是一个节令性，季节性极强的食品，一般在此时制作生产，具有许多不利的因素。正因为如此，它又不能提前制作，因为这对于一般老百姓来说，这种食品不易保管。因此，一般只能提前一周??右的时间生产，时间紧，任务重，面对这样一项即具体，实际困难又多，要想做到尽善尽美确实是件很不容易的一件事。 　　今年，我们按照以往的惯例，同样组织了一次生产性实训——绿豆糕生产。在整个生产性实训中，我又遇到了一些以往从未涉及的问题，于是，我由感而发。作为一名教育工作者，特别是作为一名从事高职高专的教育工作者，我认为作为大学生首先要学好文化知识、专业技能、必需的思想政治素质，这是最起码的一个环节。但如何去做人？去提高个人的综合素质。这也许是摆在我们面前的一项新的课题，尽管在日常的教学中，我们也经常性的说一说，但在没有遇到具体事情的时候，我们对它的理解是极为表面化的，可以说，这也许是我从教三十多年的教学生涯很少遇到的难题。所以，我们要在今后的教学中除了文化知识、专业技能的传授，更要加强对学生的综合素质培养。否则，就是我们的教育失误。 　　一、如何看待职业特点 　　（一）何谓职业？ 　　职业是参与社会分工，利用专门的知识和技能，为社会创造物质财富和精神财富，获取合理报酬，作为物质生活来源，并满足精神需求的工作。它的含义是第一，与人类的需求和职业结构相关，强调社会分工。第二，与职业的内在属性相关，强调利用专门的知识和技能。第三，与社会论理相关，强调创造物质财富和精神财富，获得合理报酬。第四，与个人生活相关，强调物质生活来源，并设计满足精神生活。 　　（二）中西面点的职业特点是什么？ 　　中西面点这是两个不同的工种；中式面点它是指起源于中国，并具有中国传统风格及特色的一类面点的统称。如粽子、馒头、包子、汤圆、各式油酥饼等。西式面点则是由外国传入我国糕点的统称。如；面包、蛋糕等。 　　在职业特点上分；中式面点当今主要是指餐饮业，个体私营业。西式面点现指食品工业，西饼坊等。那么，我们通常所指的节令时品从属性上说，它又属于中式烘焙类食品，烘焙食品当今又属于食品工业类。作为食品工业类，它讲究的就是一个时令性，工业化生产，而我们前面所说的绿豆糕生产就属这个范畴。作为食品工业，它必需有一个明确的配方、流水性生产，生产量高，时间紧，任务急。所以，一般在这个期间，一切都以生产任务为重，这就是这个行业的特殊性所在。 　　二、生产性实训中的所见所闻 　　在本次生产性实训中，作为大一的大学生，干劲十足，组织安排紧张有序，团队合作意识明显，在保质保量的前提下，多次超频完成任务，作为这一点，我是在预先所没想到的，学生们用它们的行动给我上了一课“不能用老眼光看事”。 　　反观，大二的学生，这也是我事先预估过高的学生，在短短的几天实训中，则显得是那样的松散无力，只求过得去，不求过得硬，在他们的心目中几乎没有行业特点之说，我想怎么干就怎么干？我想干多少就算多少？你