中国名酒系列之五粮掖.docVIP

简介 　　五粮液[1] 是中国最著名的白酒之一．是中国驰名商标，享有“名酒之乡”美称的四川省 HYPERLINK /view/19388.htm \t _blank 宜宾市，是宜宾五粮酒的故乡。 　　1928年，“利川永”烤酒作坊老板 HYPERLINK /view/1964351.htm \t _blank 邓子均，又采用 HYPERLINK /view/107699.htm \t _blank 红高粱、 HYPERLINK /view/35787.htm \t _blank 大米、 HYPERLINK /view/1965.htm \t _blank 糯米、 HYPERLINK /view/957069.htm \t _blank 麦子、 HYPERLINK /view/1243.htm \t _blank 玉米五种粮食为原料，酿造出了香味纯浓的“杂粮酒”，送给当地团练局文书杨惠泉品尝，他认为此酒色、香、味均佳，又是用五种粮食酿造而成，使人闻名领味。从此，这种杂粮酒便以五粮液享于世人，流芳至今。蜚声中外、誉满神州的四川宜宾 HYPERLINK /view/56148.htm \t _blank 五粮液酒厂所产的交杯牌、五粮液牌五粮液（由“荔枝绿”——宜宾元曲而来），在中国浓香型酒中独树一帜，为四川省的六朵金花（泸州特曲、 HYPERLINK /view/116507.htm \t _blank 郎酒、 HYPERLINK /view/54822.htm \t _blank 剑南春、全兴大曲、五粮液、 HYPERLINK /view/337884.htm \t _blank 沱牌曲酒）之一。它以“香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的风格。 　　 HYPERLINK /view/455015.htm \t _blank 宜宾五粮液，喷香浓郁，醇厚甘美，回味悠长，以优质糯米、大米、高粱、小麦、玉米五粮为原料酿制而得名。它是宜宾酒厂用“五粮配方，小麦制曲，人工培窖，双轮低温发酵，量质摘酒，按质拼坛，分级储存，精心勾兑”的独特技术和悠久的传统工艺精酿而成，不仅在国内驰名遐迩，而且远销国外。 　　 　　五粮液标识含义 五粮液标识中，大圆表示地球,着红色,而红色为产品色,表示产品???要覆盖全球市场;五根呈上升趋势,有动感的线汇集到一点表示五种原料(粮食)升华成了五粮液,同时表示五粮液酒厂蒸蒸日上的态势;两个同心圆表示东西南北中的职工同心同德;中心小圆中的W表示五粮液和五粮液酒厂永远在职工心中。 历史渊源 　　宜宾，自古以来就是一个多民族杂居的地区。聚居此地的各族人民依托世代承传的习俗和经验，曾经在不同的历史时期，酿制出了各具特色的历史美酒。目前有史可考的，诸如先秦时期僚人酿制的清酒、秦汉时期僰人酿制的蒟酱酒、三国时期鬏鬏苗人用野生小红果酿制的果酒等，都是当时宜宾地区少数民族的杰作，无不闪烁着古代中国人对酿酒技术的独到见解和聪明才智。 　　 　　特别是到了南北朝时期（公元420年－589年）， HYPERLINK /view/2731.htm \t _blank 彝族人采用 HYPERLINK /view/22057.htm \t _blank 小麦、 HYPERLINK /view/38369.htm \t _blank 青稞、大米等粮食混合酿制了一种咂酒，从此开启了采用多种粮食酿酒的先河。咂酒因其饮酒的方式而得名，酿时先将粮食煮透、晾干，再加上酒曲拌匀，盛于陶坛中，用稀泥将坛口密封，并用草料覆盖，让其发酵，十余天即成。饮用时，揭开泥封，往罐内注水，饮酒者每人持一根竹管直接从罐内吸饮，一边喝一边加水，直到没有酒味为止。 　　在唐代，戎州官坊用四种粮食酿制了一种“ HYPERLINK /view/471762.htm \t _blank 春酒”。唐代大诗人 HYPERLINK /view/2211.htm \t _blank 杜甫大约在公元743年到了宜宾，当时的戎州刺史杨使君在东楼设宴为他洗尘。杜甫尝到了春酒和宜宾的特产荔枝，即兴咏出“重碧拈春酒、轻红擘荔枝”的佳句。春酒后来便改名为“重碧酒”了。 　　在五粮液的酿制工艺成形过程中，最为重要、最具影响的当数“姚子雪曲”。它是 HYPERLINK /view/553902.htm \t _blank 宋代（公元960年－1279年）宜宾绅士姚氏家族私坊酿制，采用 HYPERLINK /view/30289.htm \t _blank 大豆、大米、 HYPERLINK /view/25831.htm \t _blank 高粱、糯