食品添加剂牛磺酸质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验.docVIP

资料四 牛磺酸 食品添加剂的质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或相关情况说明 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一、牛磺酸质量规格要求 牛磺酸质量规格要求按照GB14759-2010 《食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸》中所规定的感官要求、理化指标来执行。 项目 要求 检验方法 感官要求 色泽 白色 取试样10mL，置于试管中，在自然光线下，观察色泽和组织状态，嗅其气味。 气味 无臭 组织状态 结晶或结晶性粉末 理化指标 牛磺酸（C2H7NO2S,以干基计）w/% 98.5～101.5 按GB 14759-2010中提供的检测方法进行。 电导率（us.cm-1） ≤ 150 PH 4.1～5.6 易碳化物 通过实验 灼烧残渣 w/% ≤ 0.1 干燥减量 w/% ≤ 0.2 砷（As）/(mg/Kg) ≤ 2 澄清度实验 通过实验 氯化物（以Cl-计）w/% ≤ 0.02 硫酸盐（以SO42-计）w/% ≤ 0.02 铵盐（以NH4+计）w/% ≤ 0.02 重金属（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 10 二、牛磺酸生产工艺 C2H4O + NaHSO3 HOCH2CH2SO3Na HOCH2CH2SO3Na + NH3 NH2CH2CH2SO3Na 2NH2CH2CH2SO3Na + H2SO4 2NH2CH2CH2SO3H+ Na2SO4 三、调制乳类产品工艺流程图 原 奶 ↓ 原奶处理 ↓ 配 料 ↓ UHT杀菌 137-142℃ 4秒 ↓ 25℃ ↓ 灌 装 ↓ 检验合格出厂 四、酸奶类产品工艺流程图 原 奶 ↓ 原奶处理 ↓ 配 料 ↓ 巴氏杀菌 90-95℃ 300 s ↓ 冷 却 37-43℃ ↓ 接 种 ↓ 发 酵 ↓ 冷 却 ↓ 灌 装 ↓ 包 装 ↓ 入 库 ↓ 检 验 五、涂抹再制奶酪产品工艺流程图 六、奶片基料粉加工工艺流程图  注：⑴*为关键控制点 七、奶片工艺流程图 原料验收 脱包 称量、配料 基料粉、植脂末、香精等 过筛 干 混 DHA（添加或不添加） 压 片 铝塑包装 检 验 成品包装 检 验 入 库 出 厂 八、食品中牛磺酸的检验方法 食品中牛磺酸的检验方法参照GB 5413.26-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定》标准中规定的方法进行。 19 糖、稳定剂等 冷却 牛磺酸 糖、稳定剂等 可以添加果料生产果料酸奶 库房内保持2-8℃ 配料及标准化 化 化 称重 消毒粉车 预热 切碎 ③流化床干燥冷却 添加小料WWEIWEISWISHENGSU\WEISHNRGSU 金属检验WWWWWWW 牛磺酸 ②喷雾干燥过滤 运输销售 原料奶酪检YAN验 熔融杀菌 包装材料采购 拆箱 乳化抽真空