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蛋白质 科技名词定义 中文名称： 蛋白质 英文名称： protein 定义1： 生物体中广泛存在的一类生物大分子，由核酸编码的α氨基酸之间通过α氨基和α羧基形成的肽键连接而成的肽链，经翻译后加工而生成的具有特定立体结构的、有活性的大分子。泛指某一类蛋白质，与前面的限定词组成复合词时，一律用“蛋白质”，如血浆蛋白质、纤维状蛋白质、酶蛋白质等，此时“质”字不得省略(习惯词除外，新命名者从此)。凡指具体蛋白质时，“质”字可省略，如血红蛋白、肌球蛋白等。 应用学科： HYPERLINK /view/647718.htm \t _blank 生物化学与分子生物学（一级学科）；氨基酸、多肽与蛋白质（二级学科） 定义2： 不同氨基酸以肽键相连所组成的具有一定空间结构的生物大分子物质。 应用学科： 水产学（一级学科）；水产饲料与肥料（二级学科） 本内容由 HYPERLINK /view/1490464.htm \t _blank 全国科学技术名词审定委员会审定公布 HYPERLINK /view/15472.html \l # 求助编辑百科名片 蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的 HYPERLINK /view/2662158.htm \t _blank 生命活动紧密联系在一起的物质。 HYPERLINK /view/1051481.htm \t _blank 机体中的每一个 HYPERLINK /view/3687.htm \t _blank 细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。 目录 HYPERLINK /view/15472.html \l 1#1 名词解释 HYPERLINK /view/15472.html \l 2#2 定义及概述 HYPERLINK /view/15472.html \l 3#3 蛋白质整体的结构 HYPERLINK /view/15472.html \l 4#4 组成 HYPERLINK /view/15472.html \l 5#5 代谢吸收 HYPERLINK /view/15472.html \l 6#6 生理功能 HYPERLINK /view/15472.html \l 7#7 生理需要 HYPERLINK /view/15472.html \l 8#8 过量表现 HYPERLINK /view/15472.html \l 9#9 缺乏症 HYPERLINK /view/15472.html \l 10#10 性质 HYPERLINK /view/15472.html \l 11#11 折叠过程 HYPERLINK /view/15472.html \l 12#12 生理功能 HYPERLINK /view/15472.html \l 13#13 蛋白质和健康 HYPERLINK /view/15472.html \l 14#14 必需氨基酸和非必需氨基酸 HYPERLINK /view/15472.html \l 15#15 分类 HYPERLINK /view/15472.html \l 16#16 作用 HYPERLINK /view/15472.html \l 17#17 常见蛋白质 HYPERLINK /view/15472.html \l 18#18 食物中的蛋白质 HYPERLINK /view/15472.html \l 19#19 蛋白质历史 HYPERLINK /view/15472.html \l 20#20 蛋白质组学 HYPERLINK /view/15472.html \l 21#21 补充蛋白质须知 HYPERLINK /view/15472.html \l 22#22 分娩后如何补充蛋白质 HYPERLINK /view/15472.html \l 23#23 蛋白质抗癌作用 HYPERLINK /view/15472.html \l 24#24 来源与有效吸收 HYPERLINK /view/15472.html \l 25#25 蛋白质研究方法 HYPERLINK /view/15472.html \l 26#26 网络语言 HYPERLINK /view/15472.html \l 27#27 蛋白质适应人群 HYPERLINK /view/15472.html \l 1#1 名词解释 HYPERLINK /view/15472.html \l 2