发生在我们周围的食品问题分析书.docVIP

目 录 发生在我们周围的各种食品问题.........................3 各种食品问题的来龙去脉...............................4 产生各种食品问题的根本原因分析.......................5 对如何杜绝各种食品问题的发生之我的建议...............8 发生在我们周围的各种食品问题 同学们在食用过学校小卖部出售的小食品后，多出现身体不适的现象 学校小卖部中，有许多同学们很喜欢其味道的小食品，如“泡椒凤爪”、“麻辣酱鸭翅”、“玉米肠”、等等不卫生、包装拙劣、多有害物质的小食品。同学们在食用过或长期经常食用此类食品后，经常出现腹痛腹泻，头晕，四肢无力的现象，并且不是个别案例。 学校周围多食品摊，出售早餐饼类、牛奶等、食品卫生安全问题很严重 学校周围有很多或流动、或固定的摊贩，他们的消费人群主要是同学们。这些摊贩不注重安全卫生，食物长期暴露在空气中，开封天气多粉尘，这种摊位的食品卫生问题令人担忧。 各种食品问题的来龙去脉 同学们在食用过学校小卖部出售的小食品后，多出现身体不适的现象 学校小卖部最开始的时候，是试探性的进货，但是由于资金的不足，所以老板只能选择此类小食品。在出售过程中，老板发现同学们都很爱购买此类小食品作为零食、下酒菜、甚至取代正餐。这样形成恶性循环，老板不停的提供商品，也只提供此类商品，同学们在活自愿或没有选择的情况下，只能选择购买此类小食品。长久的食用此类食品，对身体健康造成很大的危害。 学校周围多食品摊，出售早餐饼类、牛奶等、食品卫生安全问题很严重 小食品摊多摆设在道路两旁，过往车辆溅起扬起的灰尘很多，而小摊贩并为对其出售食品加以掩盖，多任其曝露在空气粉尘中。此类小食品摊是同学们最爱光顾的地方，在如此差的卫生条件下进餐，食品安全问题的严重程度，可想而知。 产生各种食品问题的根本原因分析 同学们在食用过学校小卖部出售的小食品后，多出现身体不适的现象 出现这种问题，老板固然可恶，但是同学们也不是全然无辜。一方面是老板追逐利益的原因，还受制与小本买卖的成本问题，进货的渠道问题，以及对学生，青少年的身心发育的漠视，导致了老板疯狂出售此类垃圾食品，而同学们则是自己不能控制住自己，爱吃零食的同学在明知此类食品有问题的情况下，依旧抱有侥幸心理的去购买，用来做下酒菜的男同学们，为了节省花销，或者自己懒得出学校去购买菜品，用此类质量低劣但味美价廉的垃圾食品代替菜品。还有一类同学，常常不按时吃饭，错过饭点，食堂不做饭，外面的饭馆又贵又远，自己不像掏钱又懒得出去，就在小卖部买一大堆垃圾食品代替正餐，还自己安慰自己，只是偶尔一次而已。 所以说，一方面是由于老板的利益问题，一方面是由于同学们自己的责任，这些才是我们周围出现此类现象的根本原因所在。 推及到全社会，出现此类问题的根本原因是人们对身体健康问题的漠视，社会责任感的消退所造成的。 学校周围多食品摊，出售早餐饼类、牛奶等、食品卫生安全问题很严重 根据饮食行业的规范要求 ,从事饮食服务必须具备一定的场所、消毒设施、冷藏设备、防蝇、防尘、防鼠等卫生条件。目前 ,受客观条件因素制约 ,流动饮食摊贩很难达到最本的卫生规范 ,存在的卫生问题很难得到有效控制 ,其食品的卫生质量没有保障。 这些小食品摊食品卫生问题之所以这么严重，有以下几点原因： 食品加工设施简陋，环境脏乱 流动摊贩常常设摊点于马路边、学校门口，厨余垃圾随意丢弃，马路边尘土飞扬，大部分摊位均没有防尘、防蟑、防蝇设施, 给食源性疾病传播创造了条件，生熟容器不分，存在交叉污染的危害隐患。 食品原料来源不明，存在危害隐患 食品摊贩为了降低原材料成本, 进货渠道不正规, 原料质量无保证，且人员素质不高，对食品安全的辨识能力不强，易导致食物中毒隐患。如煎炸,煎炸用油反复使用,感观粘稠、杂质多、色黑，甚至所使用的油也是沟底油。食品往往违规使用食品添加剂，如过量加入亚硝酸盐作为肉制品的发色剂,使肉制品亚硝酸盐含量超标。 从业人员卫生状况差 从业人员文化程度大多比较低, 绝大部分无健康证和卫生证，也绝大部分未进行过有关的卫生知识培训, 工作时不穿戴干净的衣帽，不注意食品卫生的要求。 餐具消毒无保障 流动摊贩无法设立专用的用具清洗间或消毒池,也没有充足的自来水洗涤餐具，再加上从业人员卫生意识差,人员少，食品用具的消毒得不到保证。 从业人员为生计所迫 从业人员为生计所迫。加上资金不足，可能还有从业人员一部分文化素质较低， 所以无法顾及食品卫生问题。 摊主缺乏食品卫生安全意识 在进货渠道上，摊主们更是缺乏卫生健康防范意识，别人送来货时，连卫生许可证等都不查验，就