“王者归来”-领略Barolo的风采.pptx

“王者归来”……“王者归来”-领略Barolo的风采意大利葡萄酒产区阿尔卑斯山脉沿意大利北部边境分布，亚平宁山脉贯穿整个大陆架，行成了意大利整片国土内多丘陵，多河流的地形，非常适合种植酿酒葡萄。南部夏季更炎热，北部冬季更寒冷。全国以地中海气候为主，北部产区呈大陆性气候，夏季炎热干燥，冬季潮湿多雨。意大利全境一共二十个行政大区，每个大区都有自己特有的葡萄品种和葡萄酒，二十个大区每个大区都有DOC级别产区，有十五个大区有DOCG级别的产区。优质葡萄酒集中在气候凉爽，多丘陵地形的：托斯卡纳，威尼托，和皮埃蒙特三个产区。意大利的DOCG们1980年7月1日，最早拿到牌照的是Brunello di Montalcino和Vino Nobile di Montepulciano两个托斯卡纳的红葡萄酒，和皮埃蒙特的Barolo。1987年4月13日通过了第一个白葡萄酒的DOCG认证是艾米利亚罗马涅大区的Albana di Romagna。2014年9月11日通过了意大利第74个DOCG，“Nizza”，曾经是Barbera d’Asti DOCG的子产区。我们通常所知的意大利葡萄酒评级：Barolo，Vino Nobile di Montepulciano， Brunello di Montalcino： 1966年评DOC，1980年7月升级DOCG。Barbaresco：1966年评DOC，1980年10月升级DOCG。Amarone della Valpilicella：1968年随“Valpolicella”产区评DOC，2010年脱离Valpolicella产区，成为独立产区，并升级成为DOCG。Chianti：1967年评DOC，1984年升级DOCGChianti Classico：1967年作为Chianti子产区评DOC，1984年作为Chianti子产区升级DOCG，1996年8月5号，脱离Chianti产区，成为独立产区。欧盟法律新规DOPDOCGDOCIGPIGTVINI VARIETALI2010年之前意大利自有的分级系统2010年开始欧盟想在全欧洲推行的分级系统VINO DA TAVOLAVINI意大利葡萄种植面积比例意大利著名的法定产区AAmarone della Valpolicella阿马罗尼威尼托Valpolicella产区BBarolo 巴罗洛Barbaresco 芭芭莱斯科皮埃蒙特Alba周边产区Brunello di Montalcino布鲁内罗托斯卡纳MontalcinoCChianti Classico 经典基安蒂托斯卡纳Chianti地区巴贝拉（BARBERA）是一种多产且可塑性强的红葡萄品种.是意大利种植面积第三大的红葡萄品种，仅落后于桑娇维塞（Sangiovese）和蒙特布查诺（Montepulciano）。巴贝拉可酿制出风格多样的葡萄酒，但这些葡萄酒还是有一些共性：深浓的宝石红酒体丰满，单宁含量低；酸味明显（产量过高的情况下更明显）；生命力旺盛且高产。典型香气：樱桃、李子、黑莓和玫瑰等。何为巴罗洛 （Barolo）？Barolo是一个地名，“市镇”级别，位于意大利皮埃蒙特（Piemonte）大区，库内奥（Cuneo）省辖区之内。Regione Piemonte - Provincia di Cuneo - Comune di BaroloBarolo是一“种”酒（不是某一个酒庄的某一款酒）。在意大利有“酒中之王，王者之酒”的称号。Barolo指的是在法律规定的范围（具体指库内奥省内的Barolo镇以及周边几个镇）之内，按照严格的产区法律规定酿造的葡萄酒，经过产区协会严格的审查和检测之后，符合规定的所有酒庄都可以生产这一类葡萄酒，每个酒庄生产的这一类葡萄酒都叫“Barolo”。酿造巴罗洛须遵守的法律规定葡萄种植，酿造，葡萄酒陈酿，装瓶，必须在产区协会划定的地理范围之内。（有几个比产区协会还老的“特权”酒庄除外）采用100%内比奥罗葡萄酿造种植规定：葡萄园海拔必须在170米到540米之间，且不可朝北；每公顷不得超过3500株葡萄树；每公顷产量不可超过8,000公斤（酒标标注单一园的，不可超过7200kg）；出汁比例不可超过65%；酒精度最低为13%；干浸出物最低为23‰陈酿规定：从收获葡萄当年的11月1日开始计算普通款需在酒庄陈酿38个月，其中18个月在橡木桶陈酿。珍藏款需在酒庄陈酿62个月，其中18个月在橡木桶陈酿。内比奥罗（Nebbiolo）内比奥罗内比奥罗（Nebbiolo），是意大利独有的贵族品种，主要在皮埃蒙特Alba周边Barolo产区和Barbaresco产区周边种植。很难培育，非常晚熟，一般要10月底才成熟。天生皮薄，易染病，怕暴晒，且酿造的葡萄酒颜色较浅。天生高酸，高丹宁，