承包经营合同（川）2007年12月17.docVIP

川 承包经营合同 发包方：重庆银河大酒店（以下简称甲方） 川菜承包人： （以下简称乙方） 为适合社会主义市场经济发展的需要，增强甲方餐饮服务的竞争能力和适应能力，提高菜品质量和服务档次，甲方同意将其餐饮部厨师工作范围内的全部事务发包给乙方承包经营。为明确甲、乙双方的权利和义务及承包经营的其他相关事宜，经协商一致，特签订本合同。 一、承包范围 甲方餐饮部早、中、晚及夜间送餐的川菜食品及其他餐饮食品的制作。 二、承包期限 承包经营的期限从 年 月 日起至 年 月 日止。 三、承包形式 1、乙方根据甲方经营需要和厨师条件，自行组织厨师人员，高效、优质地完成甲方餐饮部的厨师工作任务。 2、甲方每月支付给乙方费用3.95万元人民币（含白案），由乙方自主包干使用，其中包括乙方组织厨师及相关人员的工资、加班费及各种福利和社会保险费用。 3、乙方每月应完成28万元的基本营业额（不包括粤菜、早餐、服务费、酒水等其他收入）。营业额达到28万元，川菜综合食品毛利率不低于57%，甲方按乙方当月实有人数奖励人均100元；营业额达到30万元人均奖励150元；营业额达到33万元人均奖励200元；若营业额超过35万元以上，每超过2万元人均增加奖金50元，以此类推。若乙方每月完成的营业额食品毛利率低于53%，甲方则按毛利率低于53%的部分扣减支付乙方的包干费用（即低多少个百分点就扣多少包干费用）。 四、甲方责任 1、甲方应在每月末以人民币现金方式支付乙方包干费及奖励款项。 2、甲方应指派食品、菜品原材料采购及保管人员，并接受乙方的工作安排。 3、甲方应负责乙方承包范围内各类设备的维修保养及抢修工作。 4、甲方应免费向乙方人员提供住宿条件，并每月向乙方人员每人发放312元饭卡（工作餐费）。 5、甲方应依据国家有关规定，对居住地在外省、市的乙方人员报销探亲的路费。 6、甲方应按国家劳动、安全、卫生的有关规定，对乙方人员进行劳动安全卫生教育，防止事故发生，减少职工危害。 五、乙方责任 1、乙方自行组织的厨师人员应符合甲方提出的条件。 2、乙方应严格遵守甲方制订的《员工手册》、《礼规》等各项规章制度，严格保守甲方的商业秘密，维护甲方的良好形象和信誉。 3、乙方人员应严格履行《岗位责任书》，按时、按质、按量完成厨师工作任务。保证甲方餐饮部的正常经营。 4、乙方应负责将富有川渝民俗风格的川菜食品适时引入甲方餐厅。为保证经营效果，乙方应按甲方要求，适时推出特色菜品，以确保甲方餐饮服务对顾客的吸引力。 5、乙方应保证（保持）菜品质量、上菜速度，即客人就座后凉菜5分钟到桌，热菜10分钟到桌，凡因客人投诉菜品质量及上菜速度慢等问题，乙方应承担相应的经济处罚。 6、乙方应保证川菜厨师不得少于24人(含白案5人)，以满足甲方餐饮服务档次规格和经营需要。 7、乙方应负责培训甲方餐饮服务人员有关菜品方面的服务性知识，并应与楼面管理人员密切配合，共同做好餐饮服务工作。 8、乙方应积极配合甲方为经营活动进行促销宣传的各项工作。 9、乙方应正确使用并爱惜甲方提供的厨房设施、设备，若乙方违反安全操作规程而造成火灾或其他事故并致人、财、物遭受损失，乙方应承担全部赔偿责任。 10、乙方应对甲方指派的食品、原材料的采购、保管人员进行指导、监督，严把进货质量关。如因乙方把关不严或操作失误造成菜品质量不合格，导致客人投诉，经甲方核对属实，乙方应按甲方有关规定承担相应的赔偿责任。 11、乙方应遵守国家劳动、安全、卫生方面的法律、法规、规程和标准，切实保障其厨师人员的合法权益，如因乙方责任导致的劳动争议或其它纠纷，均由乙方承担相应的法律责任和经济损失。 12、乙方应劳动过程中严格遵守安全操作规程，若乙方有人员因工致残或死亡，经甲方同意可按国家有关规定处理，若属乙方人员违规操作造成伤残或死亡，则由乙方自行承担相关责任。 六、合同的解除 1、如乙方自行组织的厨师人员未达到双方约定的最低名额，或不符合甲方提出的厨师条件，或营业额数月低于25万元。甲方有权提前终止本合同。 2、经甲、乙双方协商一致，可提前终止本合同。 七、其他 1、甲、乙双方如因履行本合同发生争议，应协商解决；如协商不成，均可向合同签订地有管辖权的人民法院起诉。 2、本合同未尽事宜，经甲、乙双方协商，可以签订补充协议。补充协议及经甲、乙双方确认的有关附件与本合同具有同等法律效力。 3、本合同经甲、乙双方签字、盖章即生效。合同书一式两份，合同双方各执一份。 发包方：重庆银河大酒店 承包方： 地址： 住址： 邮政编码： 邮政编码： 电话号码： 电话号码： 图文传真：