中国营养强化食品方兴未艾.docVIP

中国营养强化食品方兴未 石显华 （广东药学院 食品科学系 广东 广州 10573） 摘要：食品的营养强化是现代营养学的重要组成部分【1】，本文主要阐述了中国营养强化食品的现状和诸多问题，研究分析了产生这些问题的原因和解决方法；并且根据我国国情，结果表明营养强化食品符合国内发展的需要，方兴未艾！ 关键词：营养强化食品；现状；问题；解决方法；营养强化剂；营养强化 Chinese nutrition fortified foods is in the ascendant Shi xian-hua, Food science，Guangdong Pharmaceutical University，guangzhou10573 ，guangdong，chinaAbstract:Foods fortified is an important part of modern nutrition [1], this paper mainly expounds the present situation of Chinese nutrition fortified foods and many problems, the research analyzes the cause the causes of the problems and solutions; And according to the situation in China, the results showed that the fortified food meets the needs of the development of domestic beginning! Key words:Fortified foods, The present situation; problems; Solutions; Fennan; fortified 在人类历史上，由于社会经济发展水平、地域资源和生活习惯等因素的影响，曾经出现过各种各样的营养素缺乏症，而今随着人民生活水平的提高，公众对营养和健康的要求日益强烈，食品中含有多种营养素，但因种类不同，其分布和含量也不相同。此外，在食品的生产、加工和保藏过程中，营养素往往遭受损失。为补充食品中营养素的不足，提高食品的营养价值，适应不同人群的需要， 添加营养强化剂。如今，食品营养强化已经成为许多国家政府提高其国民整体健康水平的重要手段【2】。所以，对中国营养强化食品的研究就显得尤为重要了。 1、食品营养强化 食品的营养强化就是在食品中增补某些缺少或特需的营养成分，使之满足人体营养需要的一种食品深加工过程。在各种食品中加入适宜种类和剂量的营养素，不仅能弥补天然食品的缺陷，而且还可合理地改变营养成分及其比例，以满足不同人群对营养的需要。 即，强化食品就是按照食品营养强化剂使用卫生标准的规定加入了一定量的营养强化剂的食品。【3】 2、中国营养强化食品的现状 中国作为发展中国家，人口众多。由于南北差异、城乡差异和各地饮食文化、饮食结构等的不同，使我国成为一个营养问题较多、极复杂的国家。据统计，中国目前人均消费营养强化剂的数量远低于发达国家的水平，而中国的营养不良问题又十分突出，由于营养素摄入不足和营养素摄入失衡导致的多种疾病和亚健康状态，给人们的生活带来沉重的负担，给国民经济发展造成巨大损失，同时，制约着中华民族整体素质的提高。【4】 随着国民经济的发展,我国已逐渐摆脱了蛋白质、热量不足型的营养不良,而微量营养素缺乏成为威胁国民健康的重要问题,由此引起的慢性、非传染疾病的发病率不断增长。据统计,因为营养不良导致的疾病直接经济损失约占中国国民生产总值的2～5%【5，6】。2006年国家发改委下属公众营养与发展中心提出将营养强化食品作为改善公众健康的重要战略。 随着我国人民生活水平的快速发展，营养强化剂在提高人们营养水平上发挥着越来越重要的作用。 3、中国营养强化食品存在的问题 3.1 营养强化食品品种少且价格高 随着上月底中国粮油学会、国家公众营养改善项目办公室等单位宣布将在全国部分省市推广营养强化大米，15年来我国推行食品营养强化项目已经将营养强化的食品覆盖到盐、酱油、食用油、面粉及大米。然而，近日记者在市面上走访时发现，尽管国家有关部门在极力做着相关的消费引导，但是市场似乎并不买账，营养强化食品销售种类少之又少。导致价格比普通食品要高，从而更加导致了消费者不愿意购买营养强化食品。 很多消费者购买米面粮油时更加关注产品的价格、口味和产地，而对是否是强化食品则关注的很少。营养强化食品