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中药炮制对中药化学成分影响 　　摘要：中药在临床使用的过程中由于药物的不同功效，取决于中药经炮制后的独特作用而改变；通过加热、水浸及酒、醋，药汁等辅料的处理，使某些药物的成分及理化性质产生不同程度的变化，这对中药药性与疗效都有较大的影响；现根据药物所含的成分性质与炮制的关系就炮制过程中对中药一些化学成分的影响进行探讨。 　　关键词：中药炮制；影响；成分 　　1炮制对含生物碱类药物的影响 　　1.1性质 生物碱是一类含氮的环核化合物，能与酸结合成盐，多数具有明显的生理活性；游离生物碱一般难溶于水但可与酸成盐而溶于水；一些小分子生物碱、季铵类生物碱也能溶于水，大多能溶于有机溶剂。 　　1.2净选加工 注意区分药用部位：①黄柏（黄柏的有效成分小檗碱只分布在黄柏的树皮中；故只用皮而不用其它部位）；②麻黄 （其有效成分麻黄碱主要存在于茎中，应与根注意分离） 　　1.3水制的影响 因水溶性生物碱在切片浸泡过程中能溶于水而受损失，故应尽量缩短与水的接触时间，采取少泡多润的方法，以免影响疗效。如：槟榔中的有效成分槟榔碱、苦参中的苦参碱等 　　1.4加热的影响 ①生物碱有不同的耐热性，有的在高温下不稳定，易产生水解、分解等变化。如：川草乌中的剧毒成分乌头碱经高温水解则变成毒性较小的乌头原碱；马钱子中的士的宁在加热条件下转变为毒性较小的异士的宁及其氮氧化合物等。②一些生物碱遇热活性则降低，而影响疗效，易以生用为宜；如：山豆根、龙胆草等。 　　1.5辅料制的影响 ①游离生物碱除季铵碱类和一些分子量较低或含极性基团较多的生物碱外，一般都不溶或难溶于水，能溶于乙醇、氯仿等有机溶媒，亦可溶于酸水（形成盐）； 故炮制辅料常用醋、黄酒或白酒。②醋：醋为弱酸，可使游离生物碱转化为生物碱盐而溶于水，易被水煎煮出来，而增加疗效。例如：醋炙延胡索可增强其镇痛作用。③酒：酒具有稀醇性质，是一种良好的溶剂，不论是游离的生物碱或其盐类，都能溶解，便于浸出有效成分，提高药物的疗效。 　　2炮制对含苷类药物的影响 　　2.1性质 易溶于水、乙醇中；酸性条件下易水解；一定的温度和湿度条件下易被相应的酶所水解。 　　2.2水制加工的影响 抢水洗、少泡多润因苷多溶于水，故水制时应尽量少泡多润，以免溶解于水或发生水解而受损失.例如：甘草、大黄等。 　　2.3加热的影响 含苷类成分的药物通常同时含有相应的分解酶，在一定温度和湿度条件下可被相应的酶所水解，从而使有效成分减少而影响疗效，故含苷类药物常用炒、蒸、烘、?、煮等加热处理的方法破坏或抑制酶的活性，达到保证药物疗效的目的。例如：槐花、苦杏仁、黄芩、何首乌（蒽醌苷）等常用这些方法。 　　2.4辅料制的影响 因酒易溶解苷，可提高含苷药物的溶解度，而增强疗效；故辅料常选用酒。（注：苷在酸性条件下容易水解，不但减低了苷的含量，也增加了成分的复杂性，因此炮制时除医疗上有专门要求外，一般少用或不用醋处理）。 　　3炮制对含挥发油类的影响 　　3.1性质 常温下可自行挥发；易溶于多数有机溶剂及脂肪油中，在70%以上的乙醇中能全溶；在水中的溶解度极小。 　　3.2水制加工的影响 不宜久浸久泡，需抢水洗以防香气走失。 　　3.3加热炮制的影响 ①少加热或不用火制法（加热可使药物中所含挥发油显著减少）以免破坏挥发油而影响疗效。②某些药物需要经炮制以减少或除去挥发，而减少其副作用。如： 苍术经炮制后除去部分挥发油可降低其燥 性。乳香所含挥发油具有明显的毒性和强烈的刺激性，通过炮制后大部分除去。③一些药物经炮制后挥发油既有量变又有质变，因而药理作用也发生了改变。如： 荆芥炒炭后，从其所含挥发油中检出9 种生荆芥油所没有的新成分，并具有止血作用。 　　4炮制对含鞣质类药物的影响 　　4.1性质 易溶于水，尤其易溶于热水.耐高 温，加热处理对其影响不大；且为强还原剂；鞣质能与铁发生化学反应，生成黑绿色的鞣酸铁盐沉淀。 　　4.2水制加工的影响 鞣质易溶于水，尤其易溶于热水，在炮制过程中用水处理时要格外注意，应少泡多润。 　　4.3加热炮制的影响 鞣质对热较稳定，经高温处理一般变化不大（如大黄炒炭，蒽苷含量减少，鞣质变化不大，泻下缓和，收敛作用增强）。注： 鞣质为强还原剂，能被空气中的氧所氧化，颜色加深。（如槟榔，白芍等切片时露置空气中有时色泽泛红，就是这些药物所含的鞣质被氧化所致） 　　5炮制对含有机酸类药物的影响 　　5.1性质 ①低分子的有机酸大多能溶于水；②遇热易被破坏。 　　5.2水制的影响 低分子的有机酸大多能溶于水，水处理时应尽量少泡多润；以防止有效成分损失。（如：地龙平喘的主要成分丁二酸；夏枯草利尿的主要成分熊果酸等）。 　　5.3加热炮制的影响 药物中有机酸可因加热而被破坏（过多的有机酸对胃有