食物中“脑黄金”(中) 记忆素调节老忘事.docVIP

食物中“脑黄金”(中) 记忆素调节老忘事 　　目前，老年人中“阿尔兹海默症”的发病率较高，85岁以上老人的发病率竟达44%！“阿尔兹海默症”原来被称作“老年痴呆症”，2012年10月，卫生部正式将其改为“阿尔兹海默症”。这个疾病与“痴呆”没有任何关系，只是记忆力严重衰退的后果。除了发病率高以外，其致残率、死亡率都比较高。因此“阿尔兹海默症”是一个需要重视的疾病。 　　大脑中有一种神经递质——乙酰胆碱与记忆力有密切的关系，能延缓记忆力下降的速度，有效地预防阿尔兹海默症。乙酰胆碱被神经生物学家称为人体的“记忆素”，而“记忆素”是可以通过饮食补充的。首都医科大学附属北京安定医院贾竑晓教授提醒您，适当地多摄取含有胆碱、磷脂和维生素B1的食物能有效地补充乙酰胆碱，辅助提高记忆力。 　　出现“忘事”别大意 　　别忽略了阿尔茨海默症 　　当然，不是所有的记忆力减退都是阿尔茨海默症，这要注意区分一下。 　　其实人的记忆力从27岁就开始减退，正常的记忆减退是因为我们大脑内的一些神经细胞分泌的神经物质、尤其跟记忆相关的物质开始减少。但是阿尔茨海默症的记忆减退跟正常的记忆减退不一样，它不只是细胞的功能下降、分泌物减少，而是神经细胞会坏死、整个结构会萎缩掉，所以这种记忆的减退会更严重。由此表现出的外在特征也会不太一样，一般人的记忆减退主要表现为远记忆的减退，而阿尔茨海默症最主要表现为近期记忆减退，也就是对最近的事情记不住。 　　专家提示，阿尔兹海默症的最佳治疗时期是疾病刚开始的1、2年。然而，很多患者都错过了这个最佳的治疗时期。究其原因，主要是因为患者自己及其亲人在疾病的初期都没有引起重视，认为人到了一定的年纪出现“忘事”的情况是一种自然现象。其实，正常人的遗忘与阿尔兹海默症患者初期出现的遗忘是有区别的。如果您上了年纪又出现了一定的“近事遗忘”的情况，专家建议您应该在家人的陪伴下去正规医院的“记忆门诊”做一个简单的筛查，看看是否已经出现了阿尔兹海默症的早期症状。医生会一步步做检查，然后去排除，究竟是中老年的良性的记忆减退，还是真正的阿尔茨海默症的早期。其实阿尔茨海默症不单纯是记忆力的减退，还包括动手能力、语言表达能力等问题，因此是很多方面都在同时退化的一个结果。 　　要多进食“记忆素” 　　得了阿尔茨海默症再补就晚了 　　如果我们只是正常的记忆减退，可以通过摄取一些能够产生与记忆相关的神经递质的食物来滋养分泌神经递质的细胞，使它们多分泌一些、记得更牢一些。这就是常说的“吃什么补什么”。但是一旦患了阿尔茨海默症，因为神经细胞坏死了，没有制造、储存这些神经物质的功能了，所以这个时候吃什么也补不上了。 　　因此，及早地补充与记忆相关的神经递质，有助于延缓我们记忆减退的速度，改善我们记忆的功能。而在出现正常的记忆减退时，也能缓解症状、延缓进程。但如果是阿尔茨海默症，通过饮食来调节就无能为力了，患者必须接受正规、系统的治疗了。 　　“记忆素”哪里找 　　黄花菜、紫菜、橄榄、菜花，包心菜等 　　那么，究竟吃什么，才有助于维护记忆力、延缓记忆力的下降、而且非常有效地预防阿尔茨海默症呢？ 　　有一种神经递质叫乙酰胆碱。乙酰胆碱跟记忆、学习、思维关系非常密切，神经生物学家称之为“记忆素”。老年人正常的记忆减退，仅仅是因为合成的乙酰胆碱减少了，那么我们可以通过增加乙酰胆碱的合成来达到延缓记忆减退的目的。 　　美国的一项相关研究做了整整十年，给一些人做记忆的测试。他们把这些人分成两组观察，一组是吃这种“记忆素”比较多的人，另一组是吃“记忆素”比较少的人。结果发现，经过十年之后，吃“记忆素”少的人，他们的记忆的能力下降的更快，大脑损伤得更严重。这个结果说明，乙酰胆碱的确是能够延缓记忆减退的。 　　“记忆素”乙酰胆碱有两个来源：一个来源是某些食物中就存在游离的胆碱，另一个则是含有磷脂（特别是卵磷脂）的食物在消化的过程中分解出的胆碱。而乙酰辅酶A的活性则主要靠维生素B1来维持。因此，适当地多摄取含有胆碱、磷脂和维生素B1的食物，能有效地补充乙酰胆碱，辅助提高记忆力。 　　“记忆素”乙酰胆碱的产生首先得有胆碱，而有些植物类的食物本身就含有胆碱，比如我们常吃的很多蔬菜，包括黄花菜、紫菜、橄榄、菜花、包心菜等。 　　什么能分解出“记忆素” 　　卵磷脂：鸡蛋黄、大豆、动物肝脏等 　　含有胆碱的食物要在某一种酶的帮助之下，才能变成乙酰胆碱。这种酶就是卵磷脂。 　　那么，哪些食物卵磷脂高？ 　　日常生活中常吃的食物里卵磷脂营养及含量较完整的是大豆、蛋黄和动物肝脏。此外还有肉类、粮谷类、坚果、植物种子、胚芽、黑木耳、鳗鱼、向日葵等。 　　还有食用油。相对来说玉米胚芽油含的卵磷脂更高一些，还有大豆油、大麦胚芽油都是含有卵磷脂的。但还有一个关键问