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食品工厂中设计中节能措施探讨 　　摘要：现代食品工厂建设对食品工厂的设计提出了更高的要求，本文首先对食品工厂规划中的节能设计进行分析，之后对食品工厂设计中的节能措施进行探讨。 　　关键词：食品工厂 ；节能设计 ；规划设计 ；节材 　　Abstract: put forward higher requirements for design of modern food factory construction of food factory, this paper first carries on the analysis of energy-saving design of food factory planning, the energy saving measures of food factory design are discussed. 　　Keywords: food factory; energy-saving design; planning and design; material 　　中图分类号： TS208 文献标识码：A 文章编号：2095-2104（2013） 　　 　　当前我国的食品加工业进入了一个快速发展的阶段，正加快建设一批设施先进、节能环保、高效适用的食品加工车间，以满足食品加工企业对加工环境的需求。食品生产企业越来越注重生产过程污染少、能耗低，这就要求食品工厂设计过程中必须采取一些现代设计手法，进行食品厂房的节能规划，加强食品加工生产中的节能措施，减少废弃物，降低原料消耗、能耗，减少环境污染，提高生产效益，达到可持续发展的目的。 　　1.食品工厂节能规划设计 　　1.1规划选址 　　节能食品工厂的设计首先要考虑的是充分利用食品工厂所在环境的自然资源和条件，在尽可能不用常规能源条件下，遵循气候设计方法和食品工厂技术措施，创造出人们生活和工作所需要的室内环境，而食品工厂所处环境的差异决定了食品工厂选址将直接影响食品工厂室内外热环境和食品工厂能耗大小；因此，在食品工厂的选址上，首先应从食品工厂所属地区的气候条件出发，将食品工厂设计、食品工厂微气候、食品工厂技术和能源的有效利用相结合，对食品工厂所处环境的地形、地貌、绿化、水体等各方面因素进行综合分析；其次，由于我国各地区地理环境的多样性决定了食品工厂所处环境的特殊性，这就要求食品工厂设计者在选址时需因地制宜、全面了解食品工厂所在位置的地形地貌地质水文、气候条件、食品工厂原材料、当地居民生活习惯等相关资料，做到具体问题具体分析。食品工厂设计者对食品工厂所处环境的详细调查和客??评价，是食品工厂节能规划设计的基础。 　　1.2食品工厂布局 　　在合理选址的基础上，食品工厂布局对于食品工厂规划节能设计显得尤为重要。在满足《工业企业设计卫生标准》GBZ1-2010的前提下，食品工厂设计师应充分考虑食品工厂的总体布局，做到不同体量、不同角度、不同间距、不同道路走向的建筑物的合理组合，充分利用自然通风和日照，以产生不同的热量消耗冬季和热量盈余夏季；特别是食品工厂间道路的不同走向对风向和风速有明显的影响，因为建筑群和道路之间多为速度较小、方向竖直的管状气流，很难穿越建筑物，所以必须考虑建筑群体的形状与体量的组合和布局，使高层、低层错落排列，并利用道路和植被，形成空气流动和自然通风，使食品工厂冬天可保持室内热量，避免冷风渗透；而夏季则形成穿堂风，达到自然通风和降温。因此，如何利用食品工厂的合理布局，形成优化微气候的良好界面，建立食品工厂组团的自然——人工生态平衡系统，是节能规划设计的重要课题。 　　1.3食品工厂朝向 　　朝向选择的原则是冬季能获得足够的日照，主要厂房宜避开冬季主导风向，但同时必须考虑夏季防止太阳辐射与暴风雨的袭击，要达到夏季防热又要冬季保温的理想朝向是困难的，食品工厂设计者应权衡节能及相关方面因素，选择出各地区食品工厂的最佳朝向或较好朝向，使食品工厂在夏季尽量避开南向烈日的炙烤，冬季争取尽可能多的温暖阳光，从而让食品工厂获得冬暖夏凉的宜人厂内环境。 　　1.4食品工厂通风 　　自然通风是当今节能食品工厂所普遍采用的一项比较成熟而廉价的技术措施。厂房内有良好的自然通风，一是可以显著地降低厂房的自然室温，为车间工人者提供更多时间生活在自然室温环境的可能性，从而体现健康食品工厂的设计理念；二是能够有效地缩短房间空调器开启的时间，节能效果明显。 　　1.5太阳辐射利用 　　太阳能作为一种清洁能源方式，得到了越来越广泛的应用。食品工厂所处的室外环境并不是只与室外气温有关，还与太阳辐射、风、雨等有关，其中太阳辐射是主要因素食品工厂的外立面由于朝向不同其得到或失去的太阳能量也不同。从食品工厂冬季日照和夏季防热综