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习题十一答案
习题十一、答案
食品中有毒有害物质的测定
一、填空题
1．黄曲霉毒素B1，次氯酸钠，样品的代表性。
2．生物性污染物质、化学性污染物质、放射性污染物质，化学性污染物质，农药污染、工业三废污染、食品在加工、包装、储运及销售中。
3．脱水、脱油、脱色。
4．气相色谱法，灵敏度和专一性，液相色谱法。
5．提取、净化、浓缩、定容，净化。
6．有机氯、有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯。
二、叙述题
1．试述农药残留及最大残留量的概念。
农药残留（Pesticide residue）聚乙烯）、、。液体食品包装用塑料复合膜、袋GBl9741—2005 食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准GB 9685—2003 植物纤维类食品容器卫生标准GBl9305—2003 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法GB／T 5009.58——2003 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法GB／T 5009.59---2003 食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法GB／T 5009．60--2003 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法GB／T 5009．61——2003 陶瓷制食具容器卫生标准的分析方法GB／T 5009．62--2003 搪瓷制食具容器卫生标准的分析方法GB／T 5009．63——2003三聚氰胺甲醛树脂本身无毒但三聚氰胺甲醛树脂中含有一定的游离甲醛，尤其是由苯酚与甲醛缩聚而成的酚醛树脂(俗称电木)和由尿素与甲醛缩聚而成的脲醛树脂(俗称电玉)中甲醛含量更高。甲醛是一种细胞的原浆毒，动物经口摄入甲醛，可出现肝细胞坏死和淋巴细胞浸润。因此酚醛树脂和脲醛树脂不得用于食品容器、包装材料。三聚氰胺甲醛树脂中甲醛的迁移量随三聚氰胺甲醛树脂热固压制的时间和热固成型后放置时间的延长以及热固压制温度的升高而降低。按照GB9690-88《食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准 》有规定，食品包装用三聚氰胺甲醛树脂的成品中游离甲醛的含量应控制在10mg/L以下。
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