第77期床营养业务学习1血糖生成指数ABC.pptVIP

血糖生成指数 ABC 主讲人：张 蕾 单 位：河南省精神卫生中心 临床营养科 人群研究和临床试验发现，单糖和多糖并不像它的名字如此不同，在体内对血糖的作用几乎一样。 忘记简单和复杂的碳水化合物这个概念，记住低血糖生成指数食物和高血糖生成指数食物这个新概念。 GL=GI×食物中CHO的量 食物为低GI时，总有低的GL;中高的食物，却常有一个从低到高的宽范围变化。 酸延缓胃排空的速率，延长食物进入小肠的时间，也就降低了食物中碳水化合物的消化吸收，最终血糖水平显著降低。 控制和改善体重 改善糖尿病患者血糖水平及胰岛素敏感性 改善代谢综合征 预防心血管疾病 注意食物类别和精度 选购含膳食纤维高的食物 选用不容易糊化的谷类制品 合理搭配 感谢您的倾听!Thank you! 简单糖与复合糖 GI与食物交换份 GI与GL 酸度与GI 低GI饮食的优点 低GI食物的选择和应用 目录： GI 简单糖与复合糖 GI与食物交换份 血糖生成指数 食物交换份 理论依据 CHO的质和量；人体生理消化利用率 CHO的量；提供的能量 数据来源 人体试食试验 化学测定和计算 实际应用 合理选择食物 同类食物交换 优点 接近人体实际情况，考虑整体食物影响 方便使用，对控制总能量摄入有利 不足 GI数据少 仅考虑单一成分；忽视CHO类型；血糖控制不易 GI与GL 酸度与GI 低GI饮食的优点 低GI食物的选择和应用 健康是需要终生维护的，包括接受新的营养知识和理念。 ——杨月欣 * *