陈月卿道素菜食谱下载处.doc

100道素菜　　　 veg1000@163.com）　 以後還會增加菜的數量。　　 （CTRL + 點擊目錄） 可以直接跳到對應菜譜處。　　　　　　　　　 1　　　 1　 1　　 veg1000@163.com） 1　 1　 CTRL + 點擊目錄） 可以直接跳到對應菜譜處。 1　　　 1　 1 5　 2 6　 3 7　 4. 8　 5 9　　　 6 10　　 7 11　　　 8 12　　 9 13　 11 15　 12 16　　 13 17　 14 18　 15 19　　 16 20　 17 21　 18 22　　 19 23　　 20 24　 21 25　　 22 26　　 23 27　　 24 28　 25 29　　 26 30　 27 31　　　 28 32　 29 33　　　 30 34　　 31 35　　 32 36　　 33 37　　　 34 38　　 35 39　　 36 40　　　 37 41　　 38 42　 39 43　　　 40 44　　　 41 45　　　 42 46　　　 43 47　　 44 48　　 45 49　　　 46 50　　 47 51　　 48 52　 49 53　 50 54　 51 55　　　 52 56　 53 57　　　 54 58　　　 55 59　　　 56 60　　 57 61　　 58 62　　 59 63　 60 64　　 61 65　 62 66　 63/蒸春捲 67　 64 68　　　 65 69　 66 70　　 67 71　 68 72　　　 69 73　 70 74　　　 71 75　 72 76　 73 77　 74 78　　　 75 79　　　 76 80　 77 81　 78 82　　　 79 83　　 80 84　　 81 85　　 82 86　 83 87　　　 84 88　　　 85 89　　 86 90　 87 91　　　 88 92　 89 93　　　 90 94　 91 95　　　 92 96　　 93 97　　 94 98　 95 99　　 96 100　　　 97 101　　　 98 102　 99 104　 100 105　　 101 106　　　 102 107　 1　　 　　　　 　 1　 2　 3　　　　　　　　　2蕃茄炒凍豆腐　　　　　　 　　 　　 　 　　　　　　 　　　　 　　　　　 3　　 　 　　 　　　　　 　　　 　　 4.　　　　　　 　　 　 1）西芹洗淨削皮，切成菱形塊；百合掰開洗淨；腰果用油炸熟備用；　　　　 2）起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。　　　　　 5　　　 　 1　　 2　 3　 　　　 6　　　　 　　　 　　　　 1　　 2　　　　　 3　　　　 7　　 　 　　　　　 　 　　 8　　　　　　 　　　　　 　　 　 1　 2　　　 3　　　 4　　 　 9　　　 　 　　　 　　　 　　　　　 10香菇炒土豆條　 原料：土豆（也叫馬鈴薯）、香菇、青紅椒　　　　　 　　　　　　　　 　　 11　　　　 　 　　 　　 12 椒鹽茄盒　　 原料：茄子、土豆、香菇、馬蹄（也叫荸薺）、大豆蛋白　　 做法：　 1、茄子洗淨去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片（如下圖，如果買的茄子比較細，就斜著切成橢圓片）　 2、茄盒餡料的做法：　 　　1）土豆煮熟去皮壓成細泥；香菇、馬蹄洗淨切細碎；大豆蛋白泡軟擠幹水分切碎。　 　　2）將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。　 3、將適量餡料夾入茄盒內，如圖　　 4、調製麵糊：麵粉和生粉按4：1比例，加少許發酵粉、適量水，調成麵糊。　　　5、油燒至六成熱，將茄盒裹上麵糊，放入油中炸到略黃色，撈出，控幹油，裝碟。　　　6、吃時，可灑上椒鹽，或另外調自己喜歡的汁淋上即可。　　 　　　　　　　　 13　　　 　 　 　　　　　　 　　　14 重慶地三鮮　　 原料：土豆、茄子、紅尖椒　　 做法：1、土豆、茄子切滾刀塊；紅尖椒切段2、起鍋熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。3、放入尖椒，與炸好的土豆、茄子一起翻炒，並加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味，即可出鍋。　　 　　　 　 15　 　　 　　 　　　　　　 　 　 16　 　　　　　　 1　　　　 2　 3　　　　　 4　　　17清蒸白玉佛手　 原料：豆腐1塊、大白菜葉4片、荸薺6個、香菇3朵、胡蘿蔔半條、芹菜2棵　　　　　 　　 　　　　　　 4等份。　 　 　 30分鐘取出，把盤中的湯汁倒出，用少許粉欠勾欠後淋在菜卷上即