餐饮空间第二平台——复合功能的研究-the second platform of catering space - research on composite function.docxVIP

学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文《餐饮空间第二平台——复合 功能的研究》是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。 除了文中特别加以标注和致谢的地方外，本论文中不包含其他个人或 集体已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得 四川美术学院 或其他教育机构的学位或证书而使用过的成果。与我一同工作的同志 对本研究所做的任何贡献均已在文中作了明确的标识并表示谢意。本 人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 作者签名： 日期： 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文《餐饮空间第二平台——复合功能的研究》作者完全 了解 四川美术学院 有关保留、使用学位论文的规定，四川美术 学院有权保留并向国家有关部门或机构送交本学位论文的复印件和电 子版，允许本学位论文被查阅和借阅。本人授权 四川美术学院 可 以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采 用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编本学位论文，可以通过网 络向社会公众提供信息服务。 学位论文作者签名： 日期： 年 月 日 导师签名： 日期： 年 月 日  餐饮空间第二平台——复合功能的研究 中 文 摘 要 随着社会经济的迅猛发展，人们的物质文化生活水平和精神文化生活水平也越 来越高，因而对与其息息相关的餐饮空间产生更高层次的需求。在人们的工作与 生活压力越来越大的今天，越来越重视用餐的整体环境，并且把去餐饮空间用餐 作为一种享受与体验，使餐饮空间成为一种交流与活动的方式同时也成为一种个 人品味和身份的象征。但是，目前仍然有许多的餐饮空间单一的注重形式的模仿， 对于整个空间的设计生搬硬套，没有为消费者提供更好的餐饮空间的服务与享受， 通常情况下是消费者进入餐饮空间后进行简单的用餐，并且用餐以后直接走出餐 饮空间的简单的用餐流线。在此种用餐流线下，消费者基本上是没有任何其它方 面的物质和精神的享受。本文针对此问题旨在为餐饮空间的发展提供新的思路， 总结新的方法和新的方向。 本文在餐饮空间国内外研究现状的基础上总结出针对餐饮空间的研究多是从 观念、主题、内容和空间形式等方面进行研究，而从功能的角度研究餐饮空间改 变餐饮空间单调的用餐环境的现状少之又少。把具有不同使用性质的功能融入餐 饮空间会带来餐饮空间的差异性，并且从实用性上带给消费者更多的服务和体验。 本文从功能的角度研究和探索餐饮空间，根据餐饮空间功能的特殊性和空间的 现状、消费者需求的转变及餐饮空间的发展趋势，提出在餐饮空间原本功能的基 础上建立第二平台——复合功能来丰富原本餐饮空间的使用功能，从功能及实用 性的角度上带给消费者丰富的环境体验改变单调的用餐氛围，进而提高餐饮空间 的档次与品位满足消费者的需求。此外，由于餐饮空间复合功能平台的融入，实 现了对餐饮空间的二次利用及为餐饮空间带来二次经济收入。 论文的第一章为绪论部分，也是基础理论的部分。主要为论文研究的背景分 析，国内外对于餐饮空间的研究现状，以及论文研究的目的及意义。第二章为餐 饮空间第二平台——复合功能建立的可行性的分析。主要从餐饮空间的现状（以 重庆本地餐饮空间作为主要分析和研究对象），消费者需求的变化及餐饮空间的 日后发展趋势进行分析说明对于餐饮空间建立复合功能平台是可行的，并且以此 三方面为基础总结出我国餐饮空间中复合功能平台建立所面临的困境分析。第三 章是对于复合功能平台的分析，主要从复合功能平台的功能类型及各类型功能融 入餐饮空间的可行性和餐饮空间内部的营造策略进行分析，及对复合功能平台对 于餐饮空间的需求进行分析，总结出餐饮空间建立复合功能平台的优势。第四章  为方法论的总结和梳理，总结复合功能平台在餐饮空间设计中所遵循的原则,复合 功能平台在餐饮空间中的存在方式及第二平台——复合功能在餐饮空间中的空间 连接模式分析。 本文以当下的消费者对于餐饮空间的需求逐步提高为立足点，以一种新的角 度，功能的角度思考问题以及创造性的提出在餐饮空间原本功能的基础上建立第 二平台——复合功能来提高餐饮空间品味与档次，从实用性上实现消费者对于餐 饮空间不断上升的要求。论文旨在为餐饮空间的发展提供新的方向和方法，从而 丰富了餐饮空间的设计方法。 关键词：餐饮空间，功能，复合功能，方法策略  Second platform of dining space——study of complex function ABSTRACT With the rapid development of social economy, people`s life of material culture and spiritual culture become increasingly higher. So people put forward h