后勤管理制度制订范例.docVIP

第二节 后勤管理制度制订范例一、员工食堂管理制度第一章 总则第一条 目的。为了提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，特制订本制度。第二条 范围。食堂工作人员和全体员工。第二章 采购制度及存储制度第三条 严把采购质量关，杜绝病从口入，不得草狗霉变、腐败、蛀虫、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。第四条 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。第五条 严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。第六条 食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠，防潮。第七条 食品存放电冰箱或电冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。第三章 卫生管理制度第八条 食堂工作人员个人卫生。⑴ 食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲，染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。⑵ 工作是要穿戴白色工作服、工作帽，分菜员或食堂打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。⑶ 工作人员每半年进行一次健康检查，体验不合格者或患有公司认为不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。⑷ 行政部对食堂工作人员建立健康档案，负责对从业人员的健康体验证明进行验证。第九条 食堂用餐及环境卫生。⑴ 对碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗，擦洗干净放入消毒柜或消毒机中清毒，未经过消毒的餐具、工具不准再次使用。⑵ 食堂应认真执行食品卫生规定，做到厨房、餐厅环境卫生整洁，桌凳、地面干净，炊具摆放条理化。⑶ 垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，及时清理卫生死角，坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。⑷ 在保证每天清理的基础上，每周至少进行一次或二次（夏天可适当增加）的彻底大扫除，保持食堂清洁。第四章 就餐管理制度第十条 食堂饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化的基础上不断翻新花样，做到色、香、味、形俱佳。第十一条 食堂应按时开饭不得提早或延迟开饭，中午开饭时间为11：30，晚上开饭时间为17：00，夜宵时间为23：00.第十二条 员工应按先后顺序自觉排队就餐，不许插队、不许替他人打饭。第十三条 员工就餐采用刷卡形式，不得逃卡或多刷卡。弟十四条 员工就餐应一律在窗口处拿取食物，不得进入操作间自己打饭和动手拿食物。第十五条 就餐人员必须按自己吃饭的量盛饭打汤，不许故意造成浪费。第十六条 就餐时不能将饭、菜残渣丢在地板上，若有掉落在地板上，自己则应及时清理干净，以防别人滑倒。第十七条 食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大胜起哄、吵闹，做到文明用餐。第十八条 就餐后，全体员工必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，不得倒入洗碗槽内，以免造成堵塞。第十九条 员工用餐后的餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上。第二十条 爱护食堂公务，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作他用。对无故损坏各类设备、餐具者，除照价赔偿外，还按其性质作相应处理。第二十一条 洗完餐具后，必须及时关好水龙头，不浪费水资源。第五章 餐卡管理第二十二条 办卡⑴ 在职的员工由公司统一办理餐卡，每人限办一张，收取工本费10元，不收伙食管理费。⑵ 公司外部人员可凭本人有效证件办卡，收取工本费10元，每次加钱收取10%的伙食管理费。⑶ 原卡丢失、损坏需重新办理就餐卡者，收取工本费10元。第二十三条 退卡⑴ 退卡需凭本人证件办理餐卡注销退伙手续。⑵ 不办理注销手续者，员工食堂管理中心有权将该餐卡注销。⑶ 办理退伙手续时，只推餐费，不退卡费。第二十四条 适用⑴ 员工就餐时持餐卡直接刷卡使用。⑵ 员工持有的餐卡须保持清洁，以保证餐卡的正常使用。第二十五条 挂失、解挂。⑴ 餐卡丢失，凭本人证件到餐卡室办理挂失。⑵ 餐卡找到后凭本人证件到餐卡室办理解挂。第二十六条 加钱。⑴ 员工品就餐卡到指定地点加钱。⑵ 加钱处：员工食堂、餐卡管理室。⑶ 价钱时间：餐卡管理室每周一到周五10：00～13：00和15：30～18：30；员工食堂每周一到周五10：00～13：00。第六章 安全制度第二十七条 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止发生事故。第二十八条 严禁随带无关人员进入厨房或保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。弟二十九条 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。第三十条 对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中预案。第三十条 若发生中毒事件，责任人需承担的责任。经过医院鉴定，是由食堂卫生原因引发的食物中毒事件，视时间的后果程度给予领导与食物中