教学的设计 葡萄糖蔗糖.docVIP

PAGE PAGE 1教学设计： 葡萄糖 蔗糖武汉市黄陂一中 吴洁 430300一、教学目标知识目标：1，使学生了解糖类的组成和分类；2，使学生掌握葡萄糖的结构、主要性质及用途；3，使学生了解蔗糖和麦芽糖的结构特点、重要性质和用途；4，使学生了解食品添加剂作用、种类及使用等有关知识。能力目标：通过演示实验的教学，培养学生实验动手操作、动脑观察、动口描述实验现象等能力；通过食品添加剂的教学，培养学生多渠道获取信息解决日常生活中实际问题的能力；教学过程中通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识，逐步培养学生解决学科综合问题的能力。情感目标：教学中紧密地将学习知识与生物学、与实际生活的联系，激发学生的求知欲和创造欲。二、教学重点和难点重点：葡萄糖、蔗糖的性质和用途难点：葡萄糖的性质三、教法 媒体运用实验探究、讨论、比较、讲解多媒体四、教学用具AgNO3 溶液（2%）、氨水（2%）、NaOH溶液（10%）、CuSO4溶液（5%）、葡萄糖溶液（10%）、蔗糖溶液（20%）、麦芽糖溶液（10%）、稀硫酸、酚酞溶液。洁净的试管、烧杯、酒精灯、火柴、铁架台、石棉网、 娃哈哈鲜橙汁标签。多媒体教学平台。五、课时安排二课时六、教学过程【引题】在有机化学中我们学习了烃和烃的衍生物，在这两章中我们所讨论的有机物都只含有一种官能团，在本章中我们将学习含有一种以上官能团的有机物。我们常听人说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？【讲解】我们知道人的生命活动是要消耗能量的，除阳光和空气外，还必须摄取食物，这些物质通过新陈代谢转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量，它们是生命活动的基础，也就是我们通常说的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。这些物质是人体不可缺少的，那么它们在人体的含量各是多少呢？【学生活动】阅读课本186页表7-1。【过渡】本章中将重点学习糖类、油脂、蛋白质， 首先学习糖类中的两种重要的糖：葡萄糖和蔗糖。【板书】第七章 糖类 油脂 蛋白质人类重要的营养物质葡萄糖 蔗糖【讲解】 葡萄糖和蔗糖只是糖类中的一种，根据其是否水解以及水解的产物的多少将糖类分为三种：【板书】 单糖 不能水解（ 如：葡萄糖 果糖以及生物中所学的核糖和脱氧核糖）糖类 二糖 能水解且每分子糖水解成二分子的单糖（ 如：蔗糖 麦芽糖） 多糖 能水解且每分子糖水解成许多分子的单糖（ 如：淀粉纤维素）【讲解】1，葡萄糖和蔗糖都有甜味，但有甜味的物质不一定都是糖类。例如：甘油、糖精；另一方面，糖类不一定都有甜味道，例如：淀粉和纤维素（后一节将学习）。 2，组成元素：C、 H、 O 。在历史上糖类也称碳水化合物，因为大多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m ，后来人们发现碳水化合物的名称不能正确反映糖类化合物的组成和结构特征。有些糖类不符合此通式，例如：鼠李糖分子式为C6H12O5；有些有机物的分子式符合此通式，但不属于糖类，例如：甲醛为CH2O，乙酸为C2H4O2。所以碳水化合物这个名称已经失去原来的意义。【提问】在生物中我们学习过葡萄糖，在生活中也接触过葡萄糖，说说你所了解的葡萄糖。【学生活动】讨论后发言。【总结并板书】一、葡萄糖1、物理性质：无色晶体，有甜味，易溶于水。2、葡萄糖在自然界中的存在：葡萄以及带甜味的水果、蜂蜜中，是自然界中分布最广的单糖，是绿色植物光和作用的产物。人体血液中含有0.1%的葡萄糖，称为血糖。正常情况下，人体血糖浓度基本不变，当血糖浓度偏低时，肝糖元会转化为葡萄糖，补充进入血糖，使血糖浓度恢复正常，若得不到补充，人就会觉得饿，甚至头晕，这是就需要补充事物，对于低血糖患者，可以利用静脉注射葡萄糖溶液的方式迅速补充营养；当血糖浓度较高时，血糖会转化为肝糖元，储存起来。【过渡】在初中化学中我们知道葡萄糖的分子式是C6H12O6，那么它具有怎样的结构呢？物质性质反映物质结构，先看看葡萄糖有哪些性质。【讲解】在学习乙醛的性质时，课本提出利用葡萄糖作为还原剂将银均匀地镀在玻璃上制镜或保温瓶胆（172页），说明葡萄糖能与银氨溶液反应。【由一名学生演示实验】葡萄糖与银氨溶液的反应 葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应【提问】以上实验过程中是否有不当操作？叙述实验现象并总结实验结论。【讲解】实验证明葡萄糖中除了含有-CHO外，还含有五个羟基。【板书】结构简式为：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 含有羟基和醛基 是一种多羟基醛。【提问】根据所学知识，葡糖糖应该具有那些性质呢？写出化学反应方程式。【学生活动】讨论并书写有关反应方程式。【投影】学生书写的方