高压蒸汽法提取香蕉皮中的果胶.docVIP

PAGE 36摘要香蕉味香、富含营养，我国每年对香蕉的消费量极大，于此同时产生了大量废弃香蕉皮，造成了环境的污染和资源的浪费。为此，对香蕉皮进行处理，并从中提取出果胶的试验具有及其深远的意义。本文以新鲜香蕉皮为原料，采用高压蒸汽法并以草酸铵溶液为提取剂，乙醇作为沉淀剂提取果胶，通过控制不同的反应条件进行单因素实验，通过优化设计试验确定最佳提取工艺条件。本文主要研究内容如下：1．通过对单因素试验结果的分析发现：提取时间，乙醇浓度，料液比以及草酸铵浓度等因素对从香蕉皮中果胶的提取率有较大影响，醇沉时间影响较小。提取时间在21min-23min，乙醇浓度在90%-100%，料液比为1:30-1:40以及草酸铵浓度为0.6%-1.0%时果胶提取效果较优。2．基于Box-Behnken设计，使用响应曲面分析优化得最优提取工艺参数为：提取时间为23.00min，乙醇浓度为95.00%，料液比为1:30.99以及草酸铵浓度为0.79%。关键词：香蕉皮 果胶 高压蒸汽法 响应曲面分析 AbstractBanana is the kind of fruit which is flavor and nutrient-rich. Chinese annual consumption of bananas is enormous. However, the amount of discard