餐饮业整体顾客满意度的研究的设计.docVIP

餐饮业整体顾客满意度研究设计一、调查对象　一般消费者：15岁以上男女, 最近3个月有餐饮店消费经验者。?业 者：餐饮店业者。?餐饮店定义：从事有关各式餐饮型态以供应餐食及服务为主要业务之商店，且需合法登记者。（不含早餐连锁店、泡沫红茶店、KTV/PUB、自助餐店、饭店及百货公司附设餐饮店或小吃街）?过滤条件：一般消费者：本人及家人未在相关行业工作者。??? 二、调查地区?全省(含北、中、南、东等都会、都市、乡镇地区)。??? 三、调查方法?一般消费者：采定点面对面访问(Central Location Test)方式。?业 者：采用人员到府(店)面对面访问方式搜集资料。???四、 实际调查样本数?一般消费者：1071份。?业 者：100份。??? 五、抽样方法?采配额抽样, 按GSP、连锁、非连锁餐饮店等三群所占比例为基准，GSP餐饮店将加高比例抽查，以提供GSP优良商店有较高的参考基准。??六、调查误差?一般消费者：3％?95％的信赖系数下，抽样误差为 (系采非随机抽样, 抽样误差仅提供参考)Fornell Model餐饮业六大构面题项内容衡量构面(大构面)衡量构面(中构面)衡量变量A.品 质A1.人员服务1.人员服务亲切??2.人员会适时提供服务??3.人员服装仪容整洁??4.点餐台等候时间短??5.结帐速度快?A2.卖场环境6.店内环境气氛舒适??7.空间设计宽敞舒适