2017-2018学年高二化学苏教版选修5 专题5第二单元 氨基酸　蛋白质　核酸 课件（60张） .pptVIP

[思路点拨]　(1)依据新信息确定C的结构简式； (2)根据相对分子质量确定D、E的结构简式。 [名师指津]　以氨基酸为反应物的有机合成 有机合成反应中，氨基酸作为反应物出现时，题目一般比较简单，以信息给予题居多，通过分析信息方程式的特点，找出氨基酸变化的官能团或断键位置，然后结合其他烃或烃的衍生物的性质解题，另外，氨基酸的两性以及肽键的形成也是考点、热点。 1.中科院蒋锡夔院士和中科院上海有机化学所计国桢研究员因在有机分子簇集和自由基化学研究领域取得重大成果而荣获国家自然科学一等奖。据悉，他们在研究过程中曾涉及到如下一种有机物。请根据所示化合物的结构简式回答问题： (1)该化合物中，官能团⑦的名称是________，官能团①的 电子式是________。 (2)该化合物是由________个氨基酸分子脱水形成的。写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式： _________________________________________________， 羧基 4 并写出氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式： ________________________________________________ (只写一个)。 感悟导引 2.判断下列说法的正误： (1)将鸡蛋白加入沸水中，在水面有絮状物质出现，该过程为盐析。( ) (2)利用盐析可分离、提纯蛋白质。( ) (3)蛋白质一旦变性，就毫无用途，只能弃掉。( ) (4)焰色反应、显色反应、颜色反应均是化学变化。( ) 几个概念的辨析 × √ × × 1.渗析、盐析和变性三者的特点比较 渗析 盐析 变性 内涵 条件 特点 利用半透膜分离胶体粒子与分子、离子 加入无机盐使胶体中的物质析出 一定条件下，使蛋白质失去原有生理活性 胶体、半透膜、水 较多量的轻金属盐或铵盐，如Na2SO4、NaCl、(NH4)2SO4等 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙醇、丙酮等 可逆，需多次换水 可逆，蛋白质仍保持原有活性 不可逆，蛋白质已失去原有活性 渗析 盐析 变性 影响因素 用途 半透膜内外的压强差大小 浓的无机轻金属盐使蛋白质盐析。稀的无机轻金属盐溶液增大蛋白质的溶解度 加热、酸、碱、重金属盐、紫外线、甲醛、苯酚等均可使蛋白质变性 除杂，如除去淀粉溶胶中的NaNO3杂质 分离提纯蛋白质，如①向皂化反应液中加食盐晶体，使肥皂析出；②蛋白质溶胶中加浓Na2SO4溶液 消毒，灭菌，给果树使用波尔多液，保存动物标本等 2.焰色反应、显色反应和颜色反应的比较 焰色反应 显色反应 颜色反应 含义 显色实质 重要应用 钠、钾等多种金属元素被灼烧时，使火焰呈现某种颜色。钠元素的焰色为黄色，钾元素的焰色为紫色(透过蓝色钴玻璃) 酚类物质遇三氯化铁(Fe3＋)溶液后，溶液显示某种颜色，如苯酚；淀粉遇碘(I2)显蓝色 蛋白质遇某些试剂(如双缩脲)后显示某种特殊的颜色。鸡蛋白、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色 物理变化 化学变化 化学变化 鉴别钠、钾等金属元素 鉴别苯酚、淀粉 鉴别某些蛋白质 下列有关蛋白质的叙述中，正确的是(双选)(　　) A．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质 B．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐 C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高 D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色 [解析]　(NH4)2SO4溶液为非重金属盐，加入(NH4)2SO4溶液蛋白质会产生盐析现象，盐析是可逆过程，加水后蛋白质会继续溶解，A正确；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生凝聚，制成豆腐，B正确；酶是一种蛋白质，在高温下变性，属于不可逆过程，而不再具有催化活性，C错误；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3时才会发生颜色反应而变黄，D错误。 AB 2.下列说法不正确的是(　　) A．生活中可以使用明矾对饮用水进行消毒、杀菌 B．高温能杀死H7N9流感病毒的原因是蛋白质受热变性 C．可用水鉴别苯、四氯化碳、乙醇三种无色液体 D．用灼烧闻气味的方法可区别纯棉织物和纯毛织物 解析：明矾溶于水，水解生成氢氧化铝胶体，可以净水，但不能杀菌消毒，A项错误；H7N9流感病毒含有蛋白质，受热发生变性，B项正确；水与苯、四氯化碳都不互溶，苯的密度小于水的密度，四氯化碳的密度大于水的密度，水与乙醇互溶，C项正确；纯棉织物与纯毛织物燃烧气味不同，D项正确。 A 1.氨基酸分子中既含氨基又含羧基，它既能与酸反应又能与碱反应。 4.盐析是可逆过程，盐析通常用于蛋白质的分离提纯，变性是不可逆过程。 5．酶是一类具有催化功能的生物分子，酶的催化作用只有具