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青贮饲料二次发酵原因及防止技术 　　[摘 要] 青贮饲料是一种家畜喜爱的多汁饲料，具有营养丰富、气味芬芳、柔软易食和易于保存等等优良特点。在制作时，往青贮窖中加入新鲜适量的青饲料，再通过一段时间的微生物发酵便制成了青贮饲料，但我们要防止青贮饲料的二次发酵。 　　[关键词] 青贮饲料 二次发酵 防止技术 　　[中图分类号] S816.5+3 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2013）09-0182-01 　　毫无疑问，二次发酵是对青贮饲料的破坏和损失，它是指在开启贮藏窖时，由于空气的流通致使贮藏窖内温度突然上升，让接触到空气的青贮饲料产生霉变的现象。这样的饲料自然不能再为人类饲养喂食家畜所用，只能白白丢弃，让人惋惜。本文着力分析了青贮饲料二次发酵的产生机理、原因以及对防止青贮饲料的二次发酵提出建议和对策。 　　一、二次发酵的机理 　　青贮技术的开展依赖于厌氧条件，借由乳酸菌在一定的时间内使填充在窖内的青饲料发酵，使青饲料的良好品质能够长期延续，进一步提升营养价值，并取得更好的适口性。人们在开启贮藏窖来获取青贮饲料时，大量新鲜空气不可避免的随着人们一起进入了贮藏窖并接触到部分青贮饲料，喜氧性微生物由此迅速大量繁殖，随之产生大量的热和腐败性气体。导致霉变的罪魁祸首是微生物中的霉菌和酵母菌。一般而言，酵母菌首先通过一到两天的酵母繁殖，热量随之产生，为霉菌繁殖创造了条件，不久青贮饲料便腐败。发热带来的负面效应还包括青贮饲料的乳酸含量大幅度降低，同时PH值快速上升，当PH数值上升至5时，挥发性氨态氮从青贮饲料中的氨基酸与蛋白质的分解过程中大幅挥发，青贮饲料经过这一过程完成二次挥发。腐烂变质的青贮饲料已经被霉菌污染，不能用于喂食家畜。如果未经仔细检查误将污染后的青贮饲料投放给家畜食用，则会造成家畜中毒、流产等不利现象，严重的将引起家畜死亡，直接给养殖户带来经济损失。 　　二、二次发酵的原因 　　引起青贮饲料二次发酵的原因是多方面的，比如环境密闭导致气温较高，青贮饲料自身的含水量不高，窖内的青贮饲料摆放较为松散。养殖户在加工青贮饲料的时候未按时收割原料，切段较长，装窖时间太长，地窖密封性差等等原因。 　　其次，有些养殖户家里的家畜并不是很多，所以并不需要大量的青贮饲料，但养殖户取用的面积却很大，青贮饲料二次发酵的主要原因就在于此。为了更加清晰的阐述这一问题，我们来举例说明。一家养殖户的家畜数量较少，假设为两头牛，青贮饲料每天的投放喂食重量大概为30千克，取用段为30厘米左右。从贮藏窖的一段开封，从上到下依次取用，直到使用完毕。青贮饲料每段约占1.2立方米的空间，估计使用25天时间才能使全部青贮饲料使用完毕。那么，首先启用的层段与大气接触时间就将近这一个月的时间，这么长的时间无论是表层还是深层都将有二次发酵发生。如果将牛的饲养数量提升到10头，或者将青贮窖的使用面积减小到原来的五分之一，这样一来五天就可以用完一段青贮饲料，使用周期的缩短使霉菌没有足够的时间来深入贮藏窖大量繁殖，有效防止了青贮饲料的二次发酵。 　　三、二次发酵的防止方法和对策 　　经过长时间的探索与研究，目前防止青贮饲料二次发酵的方法与对策已经有不少可供选用，大体上我们将这些方法分为物理、化学和生物方法。 　　1.物理方法 　　首先需要注意的是从源头做起，在建设青贮窖时要认真仔细，防止漏洞的出现，注意青贮窖的周密完整性。将青贮饲料填充入贮藏窖后要经常检查有无外力破坏青贮窖的完整周密，防止空气的进入。 　　喂食家畜时不得不取出一定量的青贮饲料，这时青贮窖的完整性必然会被破坏。为了应对此种情况，我们可以在青贮窖内搭建大棚，然后根据贮藏窖的直径来加工生产木质隔离板，使用橡胶面做内衬，在棚顶搭建滑轮。每天在取出青贮饲料后将表面抚平，放下隔离板，这样可以有效防止外部空气进入到贮藏窖内与未取用的青贮饲料接触，进而降低了二次发酵发生的风险。 　　2.化学方法 　　化学方法是利用化学药剂来防止二次发酵的方法。在此我们需要调制浓度为0.2%左右的甲酸盐药剂，再配合使用氨和尿素等化学药剂对青贮饲料进行集中喷洒。当二次发酵发生的时候，一定要及时处理掉腐败的部分，对剩余青贮饲料再次喷洒化学药剂，然后严密封存青贮饲料。 　　3.生物方法 　　引起二次发酵的霉菌和酵母菌都属于微生物的范畴，因此我们在加工制作青贮饲料的时候就要想办法尽可能地减少此类微生物在青贮饲料中的数量，为此可采取的方法有三种。 　　第一，在青贮饲料中添加一些糖类和乳酸菌，乳酸的迅速发酵可以制作出品质良好的青贮饲料，但需要注意的是添加这两类物质的时候一定要适量且与青贮饲料要搅拌均匀。第二，青贮窖内的青贮饲料一定要高密度摆放，一般情况下可以参考使用的数值为700到800千克每立方米。合适的密度对二次发酵的发生有着良好