食品传染的病毒寄生虫和害虫课件.pptVIP

根据三原色原理叠加后的单色形成了第三种颜色并脱离了原本的单色颜色更加丰富象征着产品在原有空间的组合中产生了突破性的变化 第六章  食品传播的病毒、寄生虫和害虫 主要内容： 有关食品传染的病毒相关内容 常见的食品寄生虫 常见的食品害虫 第一节、病毒 病毒区别于其它微生物的主要特征 （1）个体极其微小，必须用电子显微镜才看得见, 一般可通过细菌过滤器； （2）无完整的细胞结构，是仅由核酸和/或蛋白质组成的微生物； （3）每一种病毒只含有一种类型的核酸(DNA或RNA)或不含核酸； （4）不含独立代谢的酶系，不含自身的核糖体，故不能合成蛋白质； （5）专性寄生于活体细胞内，必须依赖寄生细胞才能形成子代； （6）在宿主细胞内才具有生命特征，在离体时只具有一般化学大分子的特征； （7）对抗生素不敏感，但对干扰素敏感。 可引起食源性疾病的病毒 轮状病毒 星状病毒 杯状病毒 腺病毒 肝炎病毒 阮病毒 其他 轮状病毒（RV） RV是引起婴幼儿腹泻的重要病原之一，由其感染而引发的疾病在世界范围内都存在。RV感染的传染源为患者、隐性感染者和病毒携带者。 RV感染具有明显的季节性，高峰期出现在晚秋及冬季，少数地区季节性不明显而呈终年流行。 RV感染主要引起婴幼儿急性胃肠炎，典型表现为：早期有短时轻度上呼吸道感染症状，然后迅速出现发热、呕吐、腹泻，导致脱水和电解质紊乱。 预防措施 提倡母乳喂；