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仁怀酱香 闪耀盛会 　　金秋送爽，美酒飘香。9月9日，第五届中国（贵州）国际酒类博览会（以下简称酒博会）在贵阳举行。本届酒博会酒品销售贸易总额达82.42亿元，累计参观人数达28万余人，堪称历届之最。为期4天的博览会，仁怀市106家白酒企业抱团参展，取得累累硕果。 中国论文网 /1/viewhtm　　现场勾调 市民称赞 　　为了让消费者更加深入地了解仁怀酱香酒，9月9日下午，仁怀市酒业协会在酒博会5号馆举行仁怀酱香酒现场勾调品鉴会。遵义市委常委、仁怀市委书记张翊皓，市长梁铮，市区领导王照达、何勇、冉世勇、徐光、喻阳洪、陈寿稀、魏琴、邓帆，市酒协执行副会长、秘书长吕玉华出席。 　　一级品酒师现场介绍酱香酒生产勾调工艺及品评标准，勾调师按七个轮次将酱香原浆酒按不同比例进行现场勾调，最终调出酱香美酒。这种现场勾调、现场品尝的创新宣传方法，引来大量参观者、客商现场感受酱香酒独特口味，借机传播酱香酒的健康理念、展示酱香酒的独特魅力，受到现场参观者的围观和争相品鉴。 　　仁怀是酱香白酒的发祥地和核心产区所在地，白酒文化历史悠久、底蕴厚重，具有地域价值的稀缺性、唯一性和不可复制性。为积极应对白酒新常态，仁怀市不断加大投入力度，积极探索发展之路，带领酒企闯出一个酱香新时代。2014年，仁怀白酒产量占全国产量的2.4%，销售额占比8.6%，利润占比却高达30%。可见，被誉为“液体黄金”的酱香白酒价值高、附加值大，产业前景充满无限可能。 　　遵义市委常委、仁怀市委书记张翊皓，市长梁铮在接受采访时说，近年来，面对经济下滑压力，白酒进入深度调整的大背景，仁怀始终坚持工艺自信、文化自信、品牌自信和地域价值自信，紧紧围绕“一看三打造”战略定位，创新思维方式，加速转型步伐。通过整合资源推进兼并重组，依托大数据、互联网+等信息平台，扩展销售市场。以建设仁怀白酒交易中心、酱香酒技术标准等为抓手，促进白酒产业发展。仁怀酱香酒知名品牌示范区的成功创建和仁怀酱香酒技术标准体系的执行，标志仁怀酱香酒在贵州、在全国、在世界的形象更加牢固，让我们有更多的理由相信仁怀酱香酒的前景是辉煌的，商机是无限的，酱香酒产业的第二个春天将要到来。 　　酱香标准 全球发布 　　白酒产业是我省最重要的支柱产业，被列为贵州“五张名片”之首重点打造。9月9日，《仁怀大曲酱香技术标准体系》新闻发布会在酒博会5号仁怀馆召开，成为酒博会开幕当日最受瞩目的活动之一。 　　《仁怀大曲酱香技术标准体系》是全国首个酒类团体标准、贵州首个行业团体标准。据贵州省质监院仁怀分院院长郭礼介绍，《仁怀大曲酱香技术标准体系》在《贵州省酱香型白酒地方技术标准体系》基础上，征集并采纳省内外多位白酒专家和仁怀当地100多家酱香酒企业意见，由仁怀酱香白酒科研处、贵州省质监院仁怀分院、贵州茅台酒股份有限公司、贵州国台酒业有限公司等20多家单位联合起草制定。 　　团体标准包括仁怀大曲酱香基酒标准、生产技术标准，包括酱香型白酒一至七轮基酒标准、综合基酒、生产技术和酱香大曲生产技术规范，共有10项。其中，一至七轮基酒标准分别是：一轮突出生粮香，二轮粮香明显、略有酱香，三轮酱香明显或微有粮香，四轮酱香显著、后味绵长，五轮酱香显著、略有焦香，六轮有酱香有酱味、余味略苦，七轮有酱香略带糟味。同时，对于酱香、甜味、窖底都有规范，比如对酱香的品评不仅要有典型酱香，同时还要有水果香、花香、窖香和略微的焦香。 　　在8个月前，对于制定全国首个酒类团体标准、全省首个行业团体标准的任务，省质检院仁怀分院、仁怀市酒业协会等负责着手起草的部门和个人，心中并没有底，只能从制订方案、抽样、制定理性化数据等逐一突破。郭礼认为，《仁怀大曲酱香技术标准体系》最大的创新无疑是制定了基酒的标准，以前不管是国家标准还是行业标准，都只有成品标准，没有基酒标准。 　　近年来，以茅台为引领的仁怀酱香型白酒产量、产值、利税及营业收入等，均占仁怀工业总量的90%以上，占贵州省白酒行业总量的75%以上。但由于酱香酒地方标准体系的欠缺，尚未建立白酒产品质量等级评定体系，缺乏第三方评估机构对基酒、年份酒等白酒的估值评价，容易出现以次充好现象，既无法满足酱香酒友的需求，也限制了仁怀酱香基酒的上市交易。此时，在国内部分地区行业发展迅速，质量位于同行业前列的情况下，国家鼓励起草团体标准，《仁怀大曲酱香技术标准体系》的制定顺理成章。 　　抱团参展 风头尽显 　　仁怀被誉为“中国酒都”。单算仁怀市的白酒份额，就占贵州全省白酒总份额的91.98%，尤其是仁怀市茅台镇鼎鼎大名的酱香型白酒飞天茅台，让仁怀酱酒更加璀璨夺目。 　　在贵阳举办的酒博会，贵州酒自然占据得天独厚的主场优势，尤其是仁怀酱酒企业，在酒博会现场更是异常闪耀。走进5号展馆，清一色的橙黄色装饰，9000多平方米的展馆