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出口淡水鱼健康养殖质量控制要素 　　我国是当前世界第一水产养殖大国和水产品贸易大国，养殖的水产品产量已约占世界的70%。水产品出口额连续多年居世界首位。天津是我国淡水鱼出口品种及产量较多的城市，出口的淡水养殖鱼类品种主要有：鲫鱼、罗非鱼、黄颡鱼等。天津滨海新区出口淡水鱼基地有着多年的出口淡水鱼养殖经验。该基地主要以出口鲫鱼、黄颡鱼为主。出口目的地主要为韩国。本文作者将此出口淡水鱼养殖基地健康养殖质量控制要素提炼出来，让更多的渔民及企业学习、接受水产品健康养殖理念，以应对严格的出口标准，生产出符合要求的水产品，增加渔民及企业收入的同时为国家创造出更多的外汇，也让更多的普通百姓能够同享与国外一样健康的鱼、虾、蟹等健康养殖水产品。 中国论文网 /1/viewhtm 　　1我国淡水鱼的发展及出口状况 　　据记载我国淡水鱼品种有850多种。随着我国人??的增加及经济发展的需要，自1980年代开始，我国水产品生产方式从“捕捞式”向“养殖式”转变，我国的水产养殖业得到了飞速发展，有资料表明，淡水鱼产量从 2011年的2 343.66万t，增长到2015年的3 290.04万t[1]，产量以平均5%的速度逐年递增，淡水鱼产量占总渔业产量的比重由52%上升到67%。标志我国已成为淡水养殖大国。 　　成熟、先进的养殖技术使我国目前已成为水产品出口大国，出口的水产品为“对虾、贝类、罗非鱼、鳗鱼、大黄鱼”等名优养殖水产品。出口的淡水鱼品种主要是养殖的罗非鱼、鲫鱼、黄颡鱼、鳗鲡等。主要出口地为日本、韩国及东南亚、美国等一些国家。 　　2我国出现的水产品质量安全事件及应对措施 　　水产养殖业的快速发展，在一定程度上提高了人们的生活水平，也带给了渔民及企业可观的经济收益。但在盲目追求产量及经济利益最大化的情况下，一些不科学的因素，如养殖密度过大，造成病害频繁发生，进而导致过度依赖使用多种药物进行救治，造成养殖环境被破坏及水产品质量安全事件频发，如（1）2001年9月底，水产品氯霉素残留超标导致欧盟2002年全面暂停从中国进口动物制品；（2）2006年11月，上海多宝鱼药残检查出硝基呋喃代谢物、环丙沙星、氯霉素、红霉素等禁用渔药残留、土霉素超标；（3）2007年6月，美??在进口的水产品检出微量抗生素、孔雀石绿、龙胆紫等禁用添加剂，导致暂停从中国进口?t鱼、鲮鱼、虾和鳗鲡等水产品。这些事件的发生，使得我国个别的水产品在国内出现滞销，在出口方面呈现严重下滑的趋势。 　　为此，我国农业部紧随国际社会的发展，每年不断更新违禁药名录，经过水产推广部门宣传推广到鱼塘边，让渔民及企业充分认识到使用违禁药的害处，避免渔民误用或过量使用药品造成经济损失。同时规范用药，加强水产品质量安全生产监管力度，组织异地水产品质检机构对不同时期的水产品进行监测。如每年养殖初期的苗种监测，到养殖期间的产地监督监测，再到养成后进入流通领域如批发市场、农贸市场、超市等进行的水产品城市例行检测，做到了从产地到餐桌全覆盖检查监督。通过多方位监督监测及处罚力度的加大，在一定程度上遏制了违禁药品的使用，防止了更多的水产品安全事件的发生。 　　保证水产品质量安全是个长期艰巨的任务，需要管理部门的监管及渔民、企业的自律。水产品质量安全生产涉及水产养殖全过程，随着水产养殖规模的扩大，集约化程度的提高，养殖者、养殖环境、养殖方式、良种选育、病害防治、养殖用药、饲料生产等方面都是影响水产品质量安全的源头性、基础性因素。 　　3出口淡水鱼健康养殖关键控制要素 　　“出口淡水鱼质量安全控制技术体系研究与示范”是天津市科委科技支撑项目，该项目选取天津淡水鱼出口的龙头企业-天津正跃水产储养公司作为项目研究基地，该基地经过10多年的发展壮大，形成了一整套集繁育、养殖、饲料制作、对外销售的出口淡水鱼健康养殖体系。本项目选取该基地影响水产品质量的池塘环境（水质及沉积物）、养殖初期的鱼种、养殖过程中投喂的饲料、部分用于治疗鱼病的中草药、以及养成出口规格的成鱼等作为控制要素进行为期3年的跟踪监测，经过综合研判分析，笔者总结出如下出口淡水鱼健康养殖几个关键控制要素： 　　3.1对养殖者的要求 　　由于我国渔业从业人员的受教育水平普遍较低，质量观念最初仅停留在水产品的外观上，如水产品是否鲜活、色泽是否好看、个体是否大等。对养殖前的池塘消毒、水环境的调控（包括藻类的培育）、苗种选育等环节相关知识缺乏，对水产养殖过程中出现的病害诊断不准确及渔用药物的使用知识相对不足，更不知道哪些是国家禁用药，哪些药物的休药期是多少；不严格按照有关规定使用药物；存在着有病乱投医的现象，一种药物治疗效果不好或连续使用或同时使用多种药物治疗的现象；在生产中为了降低养殖成本，使用添加激素的低成本饲料或相对质量差的饲