7TT不烧钱也玩转鲜食O2O.docVIP

7TT不烧钱也能玩转鲜食O2O 　　核心提示：“中央厨房、冷链配送、零售管理、交互平台”，是鲜食O2O取胜的核心密码。关键点一定要掌握在自己手上。 中国论文网 /1/viewhtm 　　这是一次全新的创业之旅，7个小伙伴，带着共同的目标而来。但他们的身份、背景迥异。 　　有人文情怀的牛煜是“队长”，团队中有为了存在感而创业的“富二代”，也有为了女友那句“男人就应该去创业”而奋发的小青年。 　　背景身份差别如此之大的一群人，在一起合作没有问题吗？面对众人的疑惑，牛煜的回答是：初衷可以不同，但目标一定相同。 　　这是牛煜第三次创业，他选择了当前较为热门的创业领域：鲜食O2O。虽然该领域竞争已处于白热化状态，但他对自己的项目十分自信。他告诉《支点》记者，从去年5月公司首家线下实体门店开业，到去年12月，公司就实现了盈亏平衡。 　　在O2O创业热潮下，拿投资人的钱，博消费者的心，已司空见惯。牛煜创办的这家鲜食O2O企业，同年开业，同年实现盈亏平衡，他是如何做到的？ 　　“中央厨房、冷链配送、零售管理、交互平台，是鲜食O2O取胜的核心密码。关键点一定要掌握在自己手上。”牛煜如是称。 　　“白领工作餐”市场潜力足够大 　　牛煜创办的这家公司，全称为武汉市快鼠科技网络有限公司（以下简称“快鼠科技”），主打品牌“7TT”。 　　牛煜介绍，快鼠科技主营“7TT”鲜食O2O平台，通过自主研发，自建加工中心和物流体系，以把控生鲜、果蔬、肉类、饮品、甜点每一个环节的品质。目前“7TT”在武汉市约有30家实体店，B2B协议服务客户突破500家。 　　快鼠科技总部设在武汉软件新城A5栋。临近中午，记者在其总部看到两份“7TT”中餐便当，其中宫保鸡丁售价9元、港式番茄牛腩烩饭12元，还有售价分别为2.5元、5.5元的蛋花汤、党参鸡汤等鲜汤，以及卤味鸭脖、小菜、糕点等。 　　记者在“7TT”官网上看到，该公司还涉足便利商品、三餐饮食、休闲食品、酒水饮料、乳制品、甜品、烘焙产品、卤制品、水果、净菜、生日蛋糕等多个领域。 　　“刚需、高频”是白领工作餐的场景特点，无论对外卖O2O平台还是传统餐饮企业，都意味???巨大的机会。 　　数据显示，2014年我国餐饮O2O市场规模近千亿元，预计到2017年将突破2000亿元。其中，白领用户市场规模比重越来越大，保守估计一线城市白领午餐市场规模将达到230亿元。 　　牛煜认为，传统餐饮市场的规模甚至更大，或超万亿元。以武汉市场为例，目前武汉人口超过1000万，以人均每天20元的餐饮消费计算，全年餐饮消费接近千亿元级别。 　　在饿了么、到家美食、百度外卖等互联网O2O平台满街跑、竞争白热化的同时，类似Familymart、7-11这样的便利店，也在餐饮O2O市场默默发力。那么，“7TT”能站稳市场脚跟吗？ 　　千万元“学费”摸到创业门路 　　在牛煜来武汉创业之前，“7TT”创业项目已在江苏内测。 　　“内测期前后经历18个月，花费1000万元。”牛煜说，“创业初期，我们不断尝试，做过类似于联想投资的21cake类垂直电商领域；做过生鲜O2O；还卖过水果、蔬菜、冷冻品、乳品等各类型生鲜产品。” 　　“这个学费花得值，因为买来了教训！”牛煜很自信地说，经过各类试错后，团队明白两个问题：方向及方法。最终，牛煜确定将O2O电商细分领域中的鲜食O2O作为创业的起点。 　　为何不选择垂直类电商呢？牛煜说，在垂直类电商领域，B2C模式给运营商带来巨大的成本压力，单品类经营无法支撑公司发展，无法通过运营多品类商品，分摊企业的边际成本。 　　接着，牛煜介绍生鲜类O2O项目为何走不通，原因在于该领域品类过于单一，存在消费频次低、订单不稳定易分散、第三方同城冷链物流缺失等短板。这意味着，企业经营成本逐步增大，可能等不到盈亏平衡点的到来。 　　“我们最终选择鲜食类O2O作为项目起点，还在于鲜食对顾客产生的黏性比生鲜类大，且鲜食类O2O的重复购买率更高。顾客可能每周购买一次水果，但每天都要吃饭。”牛煜称。 　　2014年12月，快鼠科技作为第八批3551人才计划企业，招商引资进入武汉光谷。次年5月，“7TT”首家线下门店开业。 　　选择落户武汉，有偶然也有必然。牛煜称：“一是武汉市场足够大；二是武汉有很好的零售土壤。这里有一大批活跃的零售企业，如良品铺子等。” 　　每种食物都有最佳“品尝温度” 　　对大多数人而言，“7TT”仍比较陌生，但在行业内却声名鹊起。短短8个月，“7TT”便实现了盈亏平衡。它有什么独门秘籍呢？ 　　牛煜和盘托出。快鼠科技之所以能在短期内做到盈亏平衡，关键在于对产业链上中央厨房、冷链配送、零售管理、交互平台四大核心环节的成本，进行精算管理。 　　记者