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农产品农药残留检测技术要点分析 　　摘 要 农产品可满足人类饮食需求，农产品质量安全关系到人类健康。农药残留作为影响农产品质量安全的主要因素之一，加强对农药残留的检测非常重要，基于此，对几种常用农产品农药残留检测技术进行总结。 中国论文网 /1/viewhtm　　关键词 农产品；农药残留；检测技术；展望 　　中图分类号：S481+.8 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.09.045 　　农产品是国民生产生活的基本组成部分，农产品农药残留不但威胁我国消费者的健康，还影响到农产品的出口贸易，因此引起了相关部门的高度重视，进一步探究可行、先进的农产品农药残留检测技术是时代赋予的任务和使命。 　　1 农药残留超标对人体的危害 　　农产品农药残留即指农药使用后，农药中所含的有毒物质或反应物与转化物残留于农产品上的情况[1]。在科技飞速发展的21世纪，我国的农业生产模式已由传统种植模式发展为现代性、集约型的种植模式。因种植理念的转变，农药在病虫害防治上得到了大力应用。科学合理地使用农药能降低病虫害发生率，但使用不当或用量过多均会使农药残留于农作物表层或内部。而人在食用农药残留超标的农作物后，轻则可能伴有头晕、乏力、恶心等症状，而较重的则会表现出严重中毒现象，情况严重的甚至出现全身抽搐、晕厥、器官衰竭，最终死亡。人类在食用了农药残留超标的农作物后，短时间内可能不会有任何体征反应，但日积月累，有毒物质则在体内慢慢蓄积，诱发一系列疾病[2]。有资料显示，农药在人体蓄积也是诱发癌症的主要因素，可见农药残留超标对人体的危害相当大。 　　2 农药残留检测流程 　　在检测农产品农药残留时，需依照一定流程完成检测，提高检测结果的准确性。而农产品农药残留检测最基本的流程为：样品采集→样品制备→样品处理→样品分析。1）农产品样品采集即按农药残留分析样本的采样方法（NY/Y 789-2004）进行采样存储。2）样品制备即按GB 2763-2016规定的取样部位进行取样，取后的样品将其切碎，充分混匀，用四分法取样或直接放入组织捣碎机中捣碎成匀浆，匀浆放入聚乙烯容器中冷冻保存。3）样品处理指从样品中提取残留农药，对提取液进行浓缩，并将提取液里的干扰性杂质清除掉的分离净化过程，是对需要检测的样品进行处理，促其变成满足农药残留分析仪器测定要求的检测溶液的过程，进而使分析结果更准确，灵敏。4）样品分析即在复杂基质里针对低浓度待测组分实施定性与定量分析，经典的农药残留分析流程一般是水溶性溶剂提取→固相吸附柱净化→气相或液相色谱检测。 　　3 农产品农药残留检测技术 　　3.1 色谱快速检测技术 　　3.1.1 高效液相色谱法 　　该法主要用于检测离子型农药，尤其是在较难汽化与部分受热更易分解的农药检测上效果更佳，使用该法检测时需配合检测仪器的使用，常用到的有紫外吸收检测器与荧光检测器两种，其中紫外吸收检测器灵敏性相当高，无明显温度变化，检测性能优良。 　　3.1.2 气相色谱法 　　气相色谱法（简称GC）属于色谱法的一种，色谱法里包括两个相（流动相与固定相），若以液体作流动相则称作液相色谱，以气体作流动相则称作气相色谱。气相色谱法因所用固定相不同，故分成两类，以固体吸附剂作固定相的称作气固色谱，而以固定液的单体作固定相的称作气液色谱。通过该法来展开药物残留的检测，关键在于选择最?m宜的（如高稳定性、高灵敏性、结构简单、操作便利与性能安全）的检测器，以提高检测效率，达到保证检测稳定性的目的。 　　因近两年涂料技术与单体的快速发展，毛细管的分离技术取得了前所未有的进步与发展，检测设备更新换代让敏感度高与选择性高的农药残留检测变成现实[3]。农药残留检测中，火焰光度检测装置、电子捕获器与氮磷元素检测装置是应用频率最多的设备。而三者中的电子捕获器属于有高度选择性的离子化检测设备，对带负电性的物质响应相当敏感，被广泛应用于有机氯及拟除虫菊酯类等农药的检测中。火焰光度检测器的基本原理即离子焰色反应，仅可检测出含硫元素与磷元素的农药残留。 　　3.1.3 超临界液体色谱法 　　该方法属于一种以超临界流体作色谱流动相的色谱分离检测技术，使用该法进行农药残留检测时，需对农作物作综合分析，检测时可和以上两种方法联合使用，如此能使检测结果更准确。 　　3.2 生化快速检测法 　　生化快速检测法在农药残留物检测中的应用也相当广泛。而生化检测法实质即依靠生物体中的一些特殊物质作生化反应，进而判断农药残留量的检测技术。该法在实际应用中的检测速度相当快，而酶抑制法与酶联免疫法属于当前应用最多的两种生化检测法。 　　酶抑制法的检测应用原理即使用碘化乙酰硫代胆碱作底物时，把乙酰胆碱酯酶与蔬菜或水果提取液混合后，再用二硫双硝基甲苯酸作