从酒店行业就现状谈中高职酒店管理专业人才培养对策.docVIP

从酒店行业就业现状谈中高职酒店管理专业人才培养对策 　　摘要：在不断加快的经济全球化形势系，中国的酒店业快速发展。在发展的过程中，面临很多现实的就业问题。同时，中高职酒店管理专业在这些年培养上，也有需要改进的地方。针对本行业就业问题、专业人才培养问题，提出了解决这些问题的对策。 中国论文网 /1/viewhtm 　　关键词：就业现状；分层培养；职业规划；校企合作 　　近年来，迅速发展的饭店业直接刺激了市场对饭店专业人才的巨大需求，也极大地促进了我国职业教育的不断发展。中高职院校酒店管理专业根据教育部“校企合作，工学结合”的要求，积极采取各种形式的工学结合的人才培养模式，强化学生实践技能的提高。社会对技能型人才的需求及学生培养方式在整体理念上的转变，取得了一定的效果。 　　但随着酒店业人才需求日益增加，出现了“用工荒”；院校间生源的竞争越来越激烈，酒店管理专业出现了“出口旺盛，入口不足”的问题。另外，酒店管理专业各层次培养错位、重位导致该专业毕业生“低岗位就业、低比例停留、低比率晋升”的就业问题不断出现。这些问题的产生一方面是市场方面的原因，如毕业生在酒店工作劳动强度大、工资待遇低、社会地位低，另一方面也说明学校在人才培养定位、培养模式上存在一定的问题。 　　一、我国酒店行业就业现状 　　1.基层服务岗位入职门槛低 　　由于基层服务员主要是强调服务技能和操作，不需要较高的学历和较强的专业知识。通过酒店管理专业对合作酒店长期的调研得出，酒店行业人才需求最多的部门是餐饮部和客房部，其次是前厅部。前厅部和客房部对招聘的员工是否是本专业毕业生并未太高要求。招聘的员工，经过简单技能培训后立刻由师傅（一般为领班）带着上岗。可以看出，酒店行业属于服务行业，科技含量不高，但实践性非常强。 　　2.工资待遇低，工作劳动强度大 　　酒店行业是低技术的劳动密集型企业，这几年，由于酒店快速扩张，对于基层岗位的需求缺口大。由于工资待遇低，招聘不到合适的员工，招聘到的员工劳动强度相当大。如果按照酒店的人员编制标准，劳动强度是合理的。 但大部分基层服务岗位均招不到员工，故已有的员工劳动强度大相当大。如此恶性循环，酒店更难招到基层服务人员。 　　同时，酒店服务人员的工资增长率远低于相关行业的增长水平，酒店服务人员的工作量很大。而且由于消费者的差异性，经常造成服务人员加班或者上夜班，导致酒店规定的休息时间与社会上其他行业相比偏少。同时，由于现在酒店投资资金巨大，回收成本年限加成，酒店服务人员工资也一直涨不上去。 　　3.社会地位低 　　由于受中国传统文化的影响，部分人始终认为服务行业是伺候人的行业。虽然随着经济的发展、社会的进步，公众对酒店服务人员的社会地位的认识有些变化。同时，现代酒店严格按照星级标准建设，无论硬件、软件方面都有了提高，酒店服务流程也逐步规范。但是，酒店管理专业毕业生基本很多仍然不愿意去酒店就业，一方面是受传统思想的影响，家长不愿意让孩子从事服务工作，另一方面也是由于部分客人素质低下，看不起服务人员两个方面导致的。 　　4.职业晋升需要的时间长 　　通过酒店管理专业对合作酒店长期的调研得出：一般酒店员工在基层工作2-3年才能晋升为酒店基层管理人员（领班或主管），基层管理人员需要4-5年才能晋升到中层管理人员（部门副经理、部门经理），高层管理人员则一般需要10年以上的工作经验。大部分酒店管理职业重视实践经验的积累，酒店管理专业毕业生想要胜任相应的管理岗位，必须经过相当长时间的基层服务与管理岗位的锻炼。 　　目前酒店真正缺乏的是初、中、高端管理型人才，但目前中高职学生大部分无职业规划，都希望能够快速的成为酒店的管理者，而不愿意从基层做起。 　　二、中高职院校酒店管理专业人才培养对策 　　针对酒店行业就业现状，高职院校酒店管理专业在人才培养过程中应当及时给出对策，避免培养的本专业人才专业对口率低。 　　1.中高职院校进行分层培养，重新定位人才培养目标 　　酒店管理专业中高职教育均属于职业教育，中职教育的培养目标是培养技能型、操作型的人才，而高职教育目标不仅需要具备一定的生产操作技能，还应当具备经营管理意识。只有将中高职的培养目标分层定位清晰，才能制定出合理的看课程体系。 　　鉴于目前中高职衔接，建议在中职培养期间中强化实践工作能力的技能培养，升入高职后，在有一定实践工作的经验上，强化职业素养、组织协调能力、管理能力的培养。这样在5年的职业教育过程中，即拥有实践工作能力，又具备相应的管理知识。 　　2.构建能力本位的职业能力发展课程体系 　　课程体系能否满足产业、行业、企业的需求，是人才培养的根本。中高职酒店管理专业要树立能力本位的职业教育理念，积极与行业企业合作开发课程，根据酒店职业岗