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高职植物提取工艺学课程工学结合教学模式组织与实施 　　[摘 要]高职植物提取工艺学课程工学结合的教学模式，是以企业生产为平台，以职业生产能力培养为目标，以工学结合为模式，开展《植物提取工艺学》课程教学的组织和实施，最大化利用企业资源，锻炼和培养学生的实践能力和综合素质的教学模式，它可以进一步推进课程教学改革，提高教学质量。 　　[关键词]工学结合 植物提取工艺学 教学改革 　　[中图分类号] G712 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2013）17-0103-02 　　工学结合的人才培养模式体现了高等职业教育以就业为导向，以培养学生的实践能力与综合素质为重点，以培养社会所需的技能型人才为宗旨的精神和要求。[1][2]面向行业和企业，利用企业的生产平台和资源优势开展课程教学是高职院校培养实用技能型人才，提高人才培养质量，促进师资队伍优化建设，推动教学改革的重要保障。[3][4][5] 　　《植物提取工艺学》是我系生物技术及应用专业的主干课程。我校充分利用校外实习基地广西山云生化科技有限公司和广西仙草堂制药有限责任公司为平台，通过学生在岗生产、在岗学习、在岗领悟和在岗提升等全方位与企业合作，共同构建工学结合的人才培养模式。以下是我们的具体做法。 　　一、课程介绍 　　（一）课程背景分析 　　广西具有丰富的植物资源，植物资源数量在全国仅次于云南和四川，有经济开发利用价值的植物就有近7000种，因此，植物提取工艺的发展在广西植物资源开发利用过程中具有很重要的意义。[6]广西柳州市有多家企业从事植物资源的开发和利用，对大学毕业生有相当数量的需求。为了充分利用地方植物资源，更好地服务地方经济发展，化生系特将《植物提取工艺学》确定为生物技术及应用专业的核心课程。 　　（二）课程教学目标 　　1. 知识目标。掌握植物提取工艺的基本理论与方法；植物活性成分分离纯化以及浓缩干燥的基本方法与原理；了解广西植物资源地理分布特征，以及主要植物产品开发利用现状及市场前景。 　　2. 能力目标。掌握栀子黄色素以及青蒿素等植物产品活性成分提取的工艺流程及操作规程；掌握植物产品质量分??检测技术，熟练掌握检测仪器的操作使用。 　　3. 素质目标。具有吃苦耐劳、踏实肯干的工作作风，具有良好的团队协作精神，具有良好的职业道德与优秀的职业素养，具有一定的组织管理能力。 　　（三）课程内容 　　1. 教学大纲制定的原则和依据。根据广西植物资源开发行业的发展现状和企业的生产需求状况，由学校专业教师与企业技术人员共同制定课程的教学大纲。确定课程改革的方向，制订培养目标，旨在培养能够从事植物资源开发与利用，技术研发与推广，以及质量检验的实用技能型人才。教学大纲贯穿于理论教学与实践教学的全过程，教学的各个环节均以大纲为准。 　　2. 课程教学内容。教学内容分为理论与实践两块，理论知识分为五个部分：（1）传统植物提取工艺与现代提取工艺的基本理论与方法；（2）植物有效成分的提取、分离纯化以及浓缩干燥技术；（3）天然色素、食品添加剂的生产提取工艺，中草药有效成分的提取及制剂工艺；（4）植物产品质量分析与检测技术；（5）广西植物资源的分布状况、开发利用现状及市场前景。实践部分则是让学生参与企业的典型生产任务，以此来提高学生的实践操作能力，加深对理论知识的理解。 　　二、工学结合模式下课程的组织与实施 　　（一）岗位确定和分组 　　学生进入企业之后，根据企业生产的需要以及生产岗位的要求，将学生分为四组：原料粉碎浸提组、分离纯化组、成品生产组以及产品包装组。每个岗位由一名企业技术骨干和学校教师负责对学生进行生产操作技术的指导。 　　（二）时间安排 　　整个顶岗实习时间为6个月，分为四个阶段：见习阶段（两周）、实习阶段（4周）、独立上岗阶段（16周）、总结阶段（两周）。见习阶段：学生观摩企业的生产活动，学习理论知识以及企业的生产规章制度。实习阶段：学生在教师的指导下进行上岗实习，进一步熟练和掌握生产技能。独立上岗阶段：岗位操作考核合格之后学生独立上岗操作。总结阶段：在实习的最后两周，学生对整个实践过程进行总结，撰写实训报告以及实践总结。 　　（三）指导教师安排 　　指导教师采用企业骨干与学校教师的双重指导模式。学校教师与企业骨干在指导学生时，有分工，也有协作，形成双向互补。企业骨干采用“师带徒”的形式培训学生的生产操作技术，讲解企业规章制度以及安全生产的注意事项。学校指导教师主要负责理论基础的教学与引导，同时协助企业骨干指导学生开展生产活动。 　　（四）理论知识学习和掌握 　　在见习阶段，由学校任课教师给学生讲授理论基础知识，任课教师主要进行方法与思路的指导，具体的以学生自主学习为主，并解答学生在学习中所遇到的困难与问