维生素与身体健康.docVIP

维生素 vitamin　　维生素又名 HYPERLINK /view/72570.htm \t _blank 维他命，通俗来讲，即维持生命的元素，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中②维生素不是构成机体组织和 HYPERLINK /view/3687.htm \t _blank 细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)计算，但一旦缺乏就会引发相应的 HYPERLINK /view/1513550.htm \t _blank 维生素缺乏症，对人体健康造成损害。维生素与 HYPERLINK /view/184.htm \t _blank 碳水化合物、 HYPERLINK /view/16.htm \t _blank 脂肪和 HYPERLINK /view/15472.htm \t _blank 蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例,但又为人体所必需。有些维生素如 B6、K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将 HYPERLINK /view/238650.htm \t _blank 色氨酸转变成 HYPERLINK /view/62872.htm \t _blank 烟酸(一种B族维生素),但生成量不敷需要；维生素C除灵长类（包括人类）及 HYPERLINK /view/31110.htm \t _blank 豚鼠以外,其他动物都可以自身合成。植物和多数 HYPERLINK /view/3736.htm \t _blank 微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。　　人和动物营养、生长所必需的某些少量 HYPERLINK /view/163374.htm \t _blank 有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。现在发现的有几十种，如 HYPERLINK /view/6447.htm \t _blank 维生素A、维生素B、维生素C等 维生素的发现　　维生素的发现是20世纪的伟大发现之一。1897年,C. HYPERLINK /view/134606.htm \t _blank 艾克曼在 HYPERLINK /view/90350.htm \t _blank 爪哇发现只吃精磨的 HYPERLINK /view/237370.htm \t _blank 白米即可患 HYPERLINK /view/377403.htm \t _blank 脚气病，未经碾磨的 HYPERLINK /view/337780.htm \t _blank 糙米能治疗这种病。并发现可治脚气病的物质能用水或酒精提取,当时称这种物质为“水溶性B”。1906年证明食物中含有除蛋白质、 HYPERLINK /view/119056.htm \t _blank 脂类、碳水化合物、 HYPERLINK /view/151020.htm \t _blank 无机盐和水以外的“辅助因素”，其量很小，但为动物生长所必需。1911年C.丰克鉴定出在糙米中能对抗脚气病的物质是胺类（一类含氮的化合物），它是维持生命所必需的，所以建议命名为“ Vitamine”。即Vital（生命的）amine（胺）,中文意思为“生命胺”。以后陆续发现许多维生素，它们的化学性质不同,生理功能不同;也发现许多维生素根本不含胺，不含氮，但丰克的命名延续使用下来了,只是将最后字母“e”去掉。最初发现的维生素B后来证实为维生素B复合体,经提纯分离发现,是几种物质，只是性质和在食品中的分布类似，且多数为辅酶。有的供给量须彼此平衡,如维生素B1、B2和PP,否则可影响生理作用。维生素B 复合体包括：泛酸、烟酸、生物素、 HYPERLINK /view/8114.htm \t _blank 叶酸、维生素B1（ HYPERLINK /view/428076.htm \t _blank 硫胺素）、维生素B2（ HYPERLINK /view/62653.htm \t _blank 核黄素）、 HYPERLINK /view/712413.htm \t _blank 吡哆醇（ HYPERLINK /view/145647.htm \t _blank 维生素B6）和氰钴胺（ HYPERLINK /vi