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不同干燥方法对五味子药材品质影响 　　[摘要] 目的：比较不同干燥方法对五味子药材品质的影响，优选五味子的最佳干燥方式。方法：分别采用真空冷冻干燥、阴干、晒干、不同温度热风烘干、不同温度真空干燥的方法对五味子鲜果进行处理，以木脂素类?五味子醇甲，戈米辛D，戈米辛J，五味子醇乙，当归酰戈米辛H，当归酰戈米辛Q，戈米辛G，五味子酯甲，五味子甲素，五味子乙素，五味子丙素?、5-羟甲基糠醛（5-HMF）、总糖、总酸为指标，通过高效液相色谱法、紫外分光光度法及电位滴定法，分析干燥后五味子中各类成分的含量变化情况，并采用 SPSS 软件进行了主成分分析，利用主成分得分进行综合评价。结果：不同干燥方法所得五味子药材均能达到2010年版《中国药典》对五味子含量和水分的要求，采用真空热干燥五味子醇甲和木脂素总量最高，有害成分5-HMF含量较低；热风烘干五味子醇甲含量与真空烘干差别不大，但随着温度升高，五味子醇甲含量有所降低，5-HMF含量升高。结论：不同干燥方法对五味子品质有明显影响，就目前的实际生产情况，从成本、成分含量和实用性综合分析，五味子干燥可采用50 ℃烘干代替药典规定的晒干。 　　[关键词] 五味子；干燥；成分；品质 　　[收稿日期] 2014-03-28 　　[基金项目] 国家“重大新药创制”科技重大专项（2010ZX09502-004） 　　[通信作者] 郭巧生，教授，E-mail：gqs@；叶正良，研究员，E-mail：yezl@ 　　五味子源自五味子属Schisandra多年生落叶木质藤本植物五味子的干燥成熟果实，已有2 000多年的药用历史，具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心等功效，是著名的滋补性中药，也是一种新型的“药食同源”功能性保健食品；与人参、刺五加、党参等称为适应原样（adaptogen）药物[1-2]。目前，北五味子被广泛用于制药、造酒、饮料生产业中，开发利用前景极为广阔。干燥是药材形成的重要环节，目前中药材的常用干燥技术有以下几种：自然干燥（包括晒干、阴干及风干）、热风烘干、（远）红外干燥、微波（真空）干燥、冷冻干燥等[3-5]。北五味子为浆果，采收后需要及时干燥，但由于五味子干燥技术落后，传统多采用阴干和晒干的方法，目前烘干对五味子醇甲含量的影响已多有报道，现代药理研究表明五味子的作用是多种成分的协同作用，单以五味子醇甲含量判断优劣不能反映真实情况，同时其他干燥方法对五味子品质是否有影响笔者尚未见报道。本课题组前期已初步建立了五味子品质的多指标评价方法，本实验首次将这一多指标质量评价方法运用于五味子产地加工的质量评价，通过研究不同干燥方法对五味子成分含量的影响，以期为指导五味子药材优质高效加工生产提供参考依据。 　　1 材料 　　材料采自辽宁省新宾县人工种植基地，经南京农业大学中药材研究所郭巧生教授鉴定为五味子Schisandra chinensis （Turcz.） Baill.的新鲜成熟果实。 　　Waters alliance 2695 型高效液相色谱，Waters 2489 型紫外-可见光检测器，Empower 2工作站（美国Waters公司）；XS 105型电子分析天平（梅特勒-托利多仪器上海有限公司）；AL 204 型电子分析天平（梅特勒-托利多仪器上海有限公司）；KQ-5200型数控超声波清洗器（昆山市超声仪器有限公司）；Milli-Q A10超纯水系统（美国Millipore公司）；便携式pH计；WK1000A高速粉碎机（山东省青州市精诚医药装备有限公司）；DGG101-1BS电热鼓风干燥箱（天津市天宇实验仪器有限公司）；DZG-404SB电热真空干燥箱（天津市天宇实验仪器有限公司）；CHRIST ALPHA 1-4 LSC冻干机（德国Marin Christ公司）。 　　五味子醇甲（批号110857-200709，纯度≥99%）、五味子酯甲（批号111529-200503，纯度≥99%）、五味子甲素（批号110764-200609，纯度≥98%）和五味子乙素（批号110765-200710，纯度≥99%）对照品购自中国食品药品检定研究院；五味子醇乙（纯度≥98%）和五味子丙素（纯度≥98%）对照品购自天津马克生物技术有限公司；戈米辛D（纯度≥98%）、戈米辛G（纯度≥98%）、戈米辛J（纯度≥98%）购自天津一方科技有限公司；当归酰戈米辛H、当归酰戈米辛Q为实验室自制，纯度≥98%。5-HMF对照品（天津马克生物科技有限公司）。D-无水葡萄糖对照品（供含量测定用，批号110833-200503，中国食品药品检定研究院）；柠檬酸对照品（美国Supelco公司）；硫酸（优级纯），蒽酮（国药集团化学试剂有限公司）。乙腈（Merck，色谱纯），甲醇（Merck，色谱纯）。 　　2 方法与结果