基于品类管理GM公司速冻食品新品开发.docVIP

基于品类管理的GM公司速冻食品新品开发第3章GM公司速冻食品新品开发的概况速冻食品行业在中国是一个处于竞争发展阶段的“朝阳行业”，整个行业的发展潜力是巨大的。为了能够有效地抓住这个市场机会，GM公司一向把新品开发作为其速冻食品业务的重要营销活动来推动整个业务的发展。接下来，本章首先将对速冻食品行业概况、品类特点及新品开发进行分析;随后，对GM公司在过去几年里新品开发的成功经验、存在的问题等运用品类管理理论进行分析。3.1速冻食品行业概况3.1.1速冻食品行业的发展历程整个社会的科学技术进步与经济发展水平相结合是速冻食品出现的必要前提，而现代的冻结技术可以有效地锁定食物中的美味和营养价值这一事实是导致速冻食品被人们广泛接受、获得各国政府以及食品科学技术行业的推广支持的重要原因。针对速冻食品行业这一新兴的食品工业，从诞生到现在，主要经历了如下几个重要的发展阶段:(1)起步阶段:中国速冻食品行业的出现是因为国外的需求而促成的。20世纪70年代源于国外对速冻蔬菜、海鲜等食物的大量需求而发展起来的以出口速冻蔬菜、海鲜为主的中国速冻食品工业。在20世纪80年代前，中国的速冻食品行业，以外销速冻肉类、海产品以及速冻蔬菜为主。速冻蔬菜、海鲜类食品以存储方便、保质时间长的特点而获得稳定的发展。(2)初期发展阶段:当进入20世纪80年代末期，随着国内农副产品在改革开放经济体制下的快速发展，农副产品的产