第8章辐照食品安全性.ppt

Safety of Irradiation Food 辐照食品的安全性 Food irradiation (1) 1、食品辐射保藏 Gamma rays γ射线 produced during decay of radioactive isotopes Cobalt 60, Cesium 137 Good penetration power 钴60和铯137放射性同位数衰变时所产生的能量称为γ射线，该射线是波长非常短的电磁波束，能量较高，穿透物质的能力很强。 High energy electron beams 高能量电子束 produced by accelerators ，low penetration 由加速器产生，穿透物质的能力较低 X rays X射线 highest penetration power 穿透物质的能力较高 Low - dose irradiation 低剂量辐射处理 Low – dose 低剂量 (up to 1 kGy) Inhibition of sprouting 抑制发芽 Insect disinfestation and parasite disinfection 杀死昆虫和寄生虫 Delay of physiol