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沦城市综合体建筑内餐饮场所防火设计问题 　　【摘要】随着社会经济水平的提升，人们对于生活质量有了越来越高的追求，集多功能于一身的综合体建筑已经越来越多的出现在我们生活中。随之而来的消防问题也逐渐受到社会关注，尤其是餐饮场所，其火灾事故的发生率更是不可轻视，因此做好城市综合体建筑内餐饮场所的防火设计尤为重要，本文将针对这一问题展开分析及探究。 　　【关键词】城市综合体 建筑 内餐饮场所 防火 　　1城市综合体建筑内餐饮场所存在的火灾隐患 　　1.1内部放置的可燃性材料类别多样且数量巨大 　　从当前的情况来看，在城市综合体建筑内的餐饮场所大部分所选择的都是明火操作方式，用的较多的燃料包括天然气、液化气以及煤气、木炭等，不仅是厨房，这些燃料在用餐过程中也经常被用到。对于部分餐饮场所来说，运用的燃料类别更为多样，往往将燃气和木炭一起使用，比如说以烧烤为主的餐厅。 　　1.2厨房环境条件恶劣 　　在城市一些餐饮场所中，因为客户所接触观察到的只是用餐的地方，所以很多餐厅就会对厨房环境问题过于忽视。经常会存在厨房空间狭窄拥挤，且往往十分潮湿，在长期的烹饪累积中，很容易会在墙面、电线等表层附着一层厚厚的油渍，这都是很大的火灾隐患，一旦发生火灾都将起到助燃引燃的作用。 　　1.3电气线路设备应用不规范 　　当前在很多餐饮场所中，都开始选择用电代替传统的燃料，不过这样以来就极大的加大了建筑用电负担。厨房所涉及到的用电设施数量较多，且功率往往较大，而在运用实践中，却往往存在不规范的现象。并且长期的累加应用，会进一步的导致线路老化，绝缘部分脱落等问题，这都是很重大的火灾隐患。 　　1.4人为操作有误 　　根据相关的报道统计，餐饮场所所发生的火灾事故中，很大一部分都是人为操作失误所导致的。包括厨房工作人员的操作疏忽，以及用餐人员的操作不规范这两种情况，这是由于在一些餐厅，用餐者都是可以接触燃料及用电设备的，比如火锅店，烤肉店等。 　　1.5火灾救援设施配备不完善 　　因为餐饮场所厨房火灾事故性质本身的特点，对于火灾的扑救设备有着很高的要求，一般建筑物内的喷水灭火系统在实际的应用过程中，作用并不理想，而厨房专用的灭火设备在当前尚未得到推广，所以这将是未来消防工作的一个重点方向。 　　2城市综合体建筑内餐饮场所设计中存在的问题及完善对策 　　2.1防火分隔的问题 　　对于城市综合体建筑内的防火设计工作而言，其中一个关键环节就是防火分隔的设置。就餐饮场所来说，通常下在建筑综合体中，都与商业街及中庭相接，所以说做好其防火分隔，对于综合体建筑总体的消防安全具有十分关键的影响意义。所以，从实际出发，我们在进行餐饮场所防火分隔设计的过程中，隔墙的选择必须满足厨房隔墙的具体要求标准，同时在其与商业街及中庭相邻的一边也必须设计一定厚度的实体墙，并且墙体必须超过2米宽。 　　对于部分餐厅来说，比如说烤鸭店与烧烤店，在厨房中都是选择明火的方式，这本来就已经是很危险的了，尤其是部分餐厅还会将明火和燃气混合运用，所以对于这种情况，一定要针对性的加以分隔处理。 　　2.2燃料输送存放防爆的问题 　　2.2.1存放输送的问题 　　从当前的设计情况来看，餐饮场所大部分都是在中间，很少会紧邻建筑物的外墙，所以在燃料输送管道设置的过程中，怎样才可以确保跨过防火墙，这就成为一个需要深入考虑的问题。然后，还有一点就是综合体建筑内的餐饮场所，一般设置方式都是小而多，假如选择柴油这类燃料 ，那么每个餐厅就算是根据相关要求规划设计了中间罐，那么也依然存在不可避免的安全隐患。所以说，对于综合体建筑来说，在设计的过程中，必须要注意下面几点要求： 　　（1）不可以选择液化石油气瓶的方式来完成供气活动，避免选择甲乙类液体为烹饪所用燃料；（2）一定要选择管道这一途径来实现燃料的传送，燃料必须要根据相关规定进行规范化放置；（3）餐饮场所在厨房的设置上，要遵循靠近建筑外墙或者是建筑顶端的原则，在管道的设置中，不可以跨过防火墙，主管道不能从公共区域穿过，如果确实不能达到这一标准的，可以选择管道竖井。 　　2.2.2防爆的问题 　　在当前的餐饮场所中，所选用的燃料多为易燃易爆类型，因此做好防爆工作至关重要，在实际的设计中，要注意下面几点问题。 　　（1）规划设计专门的燃气报警设备。在实际的工作中所面对的问题是，就算是设置了燃气报警设备，这些系统多为燃气施工单位敷设燃气系统时单独设置，没有与火灾自动报警联为一体，因此无法充分体现出其安全预警功能。（2）必须使用带有熄火保护装置的燃气具。 （2）厨房应当考虑靠外墙或顶层设置，保证事故时防爆泄压的要求。 　　2.3餐厅室内装修的问题 　　综合体建筑内餐饮场所有其特殊性，不能与一般建筑等同，况且规范对设有自动喷水灭火系统和火灾自动报警系统的部位，装修材料可以视情况降低一级