新辣道 客户体验背后连锁反应.docVIP

新辣道 客户体验背后连锁反应 　　等位时间：平均在30分钟 上菜速度快 　　提起鱼火锅，人们脑中首先想到的就是新辣道。为了树立起餐饮行业的标杆，它一次次地引领新风潮，通过电影植入营销、大打价格战等系列战施以吸引食客的眼球，成功地招揽来食客的大部队，那么如此成功的销售方案到底是如何实施的？让我们来一探究竟。 　　跨界营销吸收粉丝团队 　　很多细心的人会发现，当初新辣道所积极投入的传统硬广告、车身广告等早已不见了踪影，取而代之的是一系列的新媒体营销，进而颠覆了以往的合作模式。早在今年6月份新辣道便首次与极具票房号召力的《小时代3》进行跨界合作，联合推出仅接受在线预订的“小时代套餐”，套餐中包括新辣道自有产品和电影衍生品，双方都把对方视为宣传载体，将两方的大量“粉丝”和会员组成了一个更为强大的团体，集两方力量共同推广宣传。同时新辣道通过购物中心提供宣传推广的平台，进行大范围的宣传，产生了广泛的影响力。另一方面，新辣道也应“小时代粉丝”在众筹网（项目发起者提供募资、投资、孵化、运营一站式综合众筹服务）上发起的倡议，在北京、上海建立“新辣道小时代主题餐厅”，由此产生了第一家“粉丝众筹餐厅”。 　　新辣道的目标客户通常以青年群体为主，“小时代”的目标群体是20-25岁的“90后”，选择《小时代3》这部电影恰巧符合新辣道当前的定位，新辣道总裁李剑说：“我们有一个长远发展的考虑，主要看的是未来的客人，品牌要想保证创新性，就要时刻和客人的步伐保持一致，跟着客户群体的变化走。”消费者在不断变化，但又不能抓住全部年龄的客户群，每一代一定有一个主体，所以品牌要尽量贴近年轻人，如今90年代出生的人都已经20岁左右了，成为了新生代消费主力军。 　　从整个营销战役来看，新辣道借助《小时代3》进行的跨界“粉丝”整合法运作巧妙，同时又将众筹营销、O2O闭环销售、LBS营销等互联网的操作手法融入其中，在品牌推广和市场销售中都取得了巨大的成功。究其成功的原因主要在于新辣道对于互联网营销有着独特的理解，新辣道所认同的互联网不仅仅是一种传播手段，它将互联网定义为一种连接，包括内外的连接、顾客的连接、线上线下的连接，而在这些连接中彼此可以很顺畅地成为对方的“粉丝”、客户群；可以在传播上把对方的客户群变成自己的，也可以把自己的客户群变为对方的媒体。 　　除了与影视剧的广泛合作外，新辣道更是拥有着品牌的自媒体团队，几千万的客户、上百万的“鱼粉”会员通过口碑的传播、评论的转发积累起品牌的口碑价值。 新辣道是中餐里较早推出会员理念的一家企业，仅5年时间，新辣道的会员制度就已经十分成熟，并且成了营销体系里十分重要的部分。通过自媒体的发展，企业发现客户的忠诚度对销售有很大的影响，如今新辣道60%的营业额都是会员贡献；另外，自媒体已不仅仅是以一个第三方的身份说话，更多的是深度地参与到了企业的决策中。比如企业新推出的产品，自媒体群体除了简单的转发微信工作外，还开始作为餐厅的一部分给新菜起名、想推广语、确定定价等等，上万个客户回复信息，积极地与企业互动。当他们来到店里时看着自己参与编写的广告词、菜品名称会产生主人翁的感觉，与餐厅更亲近。这样一来客户会因为自己的参与而作为一分子有意愿来到餐厅，又能帮助企业集众人之力获得更多、更有创意的灵感。 　　对于现在企业都合作的团购平台，李剑有着不同于其他企业的看法。新辣道最早也做过团购，一单也有2000万，但时间一长发现对顾客也是有伤害的，有限的优惠让给了一小部分客人，却牺牲了大部分客人。因为团购往往是牺牲企业时益，让利给客人，但并非全部客人会享受到优惠，将价格优惠后整体财务报表不好看就必须要调价，对不团购的那部分客人，很不公平。考虑到这一点，新辣道为了顾客着想，停止了团购。 　　让产品根植于消费者心中 　　虽然关闭了团购的“大门”，但新辣道并没有因此停止回馈客户的步伐，2014年5月底，全国近200家门店在同一时间更新菜单，逆势降价，整体下调15%，针对内部会员推出了极具竞争力的价格，让“鱼粉”享受到了前所未有的实惠。之所以这样做，是由于企业规模数量的加大、效率的提高，已经逐步地有了利润空间，企业想要把部分利润回馈给客户，站在消费者的角度考虑菜品的价格定位。企业提供给消费者一个可以降价的区间，让他们可以选择自己认同的价格，这样既得到了消费者的认可，同时企业的品牌价值也不会被过低估计，更多地是让客户实实在在地感受到了企业服务消费者的态度。 　　对于企业来说产品的价格是吸引客户的原因之一，但产品的品质才是真正能留住客户的理由。针对这一点李剑做出如下总结：一是鱼火锅得到了广泛大众的认可。新辣道的品牌如今在人们的心中已和鱼火锅画上等号，产品的品牌效应决定了产品在市场的有力竞争地位，通过10年的品牌积累，消费者早已对品牌有了联想，并且将记忆根植于消费者心目