食品微生物学教学中对建构式教学理念运用①.docVIP

食品微生物学教学中对建构式教学理念运用① 　　摘 要：食品微生物学具有理论性强、抽象、内容量大的特点，仅采用传统的授课式教学模式难以发挥学生的主动性和创造性，不能达到理想的教学效果。为此，该文提出了在食品微生物学教学中结合建构式教学的观点，并举例说明了建构式教学在食品微生物学教学中应用的三种措施，目的是充分发挥学生的学习主动性和创造性，同时锻炼并提高学生的综合能力，如资料收集能力、沟通协作能力、动手实践能力、语言表达能力以及知识凝炼和应用能力。 　　关键词：食品微生物 建构 教学 综合能力 　　中图分类号：G420 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）10（c）-0140-02 　　Application of Constructive Teaching Idea in Food Microbiology Teaching 　　CHI Yuanlong 　　（Department of Food Engineering， Sichuan University， Chengdu，Sichuan 610065，China） 　　Abstract：Food microbiology is strongly theoretical， abstract and full of content. It is difficult to achieve ideal purpose by only using traditional teaching mode in teaching-listening style because it could not arouse students’ initiative and creative. In this article， a new teaching pattern combining traditional teaching mode and constructive teaching mode was proposed， and the applications of constructive teaching mode in food microbiology teaching were illustrated and analyzed. This kind of teaching mode is not only helpful to arouse students’ initiative and creative， but also promote their comprehensive abilities including material collection ability， communication and collaboration ability， language expression ability， knowledge application ability， as well as hands-on skill. 　　Key Words：food microbiology;construction;teaching;comprehensive ability 　　传统教学中通常采用教师讲授、学生听取的教学模式。这种灌输式的教学模式，虽然有助于学生对知识的整体性学习，但无法发挥学生的主动性和创造性。构成教学的两大主体是教师和学生，而学生是接收知识的对象。所谓“学以致用”，学生被动性地接收知识必然会影响他们对知识记忆的牢固性和永久性，从而影响他们对知识良好地运用。 　　近年来，建构式教学由于主张学生主动建构知识的理念而逐渐得到重视和发扬。该文主要讨论了建构式教学在食品微生物学教学中的应用，以及这种教学模式的不足之处和解决方法。 　　1 食品微生物学的特点 　　微生物学是一门理论性很强的学科，具有抽象、内容量大等特点。食品微生物学是微生物学的分支学科，是食品科学的主干课程之一，对分析解决食品加工、食品保藏和食品安全营养中的关键技术问题具有重要意义。该学科涉及细菌、真菌、病毒等多种微生物，除研究这些微生物的一般生物学特性外，还探讨它们与食品相关的特性。因而食品微生物学不仅具有很强的理论性，同时也具有很强的实践性。基于食品微生物学的特点，采用传统灌输式的教学模式容易使学生对食品微生物学感到枯燥和乏味，难以与食品领域的实际应用联系起来，无法发挥学生的主动性和创造性，同时也忽视了学生综合能力和综合素质的培养。因此，有必要寻求新的有效的教学模式。 　　2 建构式教学的理论 　　知识建构的定义为个体在某特定社区中相互协作、共同参与某种有目的的活动，最终形成某种观念、理论等智慧产品，个体在该过程中获得相关知识[1]。教学中，知识建构的个体是学生，而教学的