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食品安全问题应对措施及辩证思考 　　[摘 要] 食品安全问题历来是人们非常重视的问题，食品安全问题的成因比较多，可能从各个方面都对食品安全造成影响，包括：食品原材料的加工与生产过程、存储、食品运输以及零售环节都可能造成食品的污染，为了解决关乎人们日常生活的最重要的食品安全问题，需要从食品安全的各个环节进行控制、监督、制度的完善、以及执行等方面，各政府有关部门需要更加积极的参与进来进行监督和执法管理，同时对各大食品生产企业进行食品安全知识和管理的教育，控制好食品安全。 　　[关键词] 食品安全问题成因； 引发的问题； 应对措施； 辩证思考 　　食品安全问题频发，一次次刺激着人民敏感而脆弱的心灵，关于食品本身的污染、安全问题以及国外的转基因茶品，都引起社会上对于食品安全问题的广泛关注、尤其是前几年河北三鹿集团的三聚氰胺事件的曝光，让人们对于我国食品安全的现状产生了更加广泛的关注和思考。食品质量安全问题一直是一个被不断争论的问题，而关于食品质量安全的标准也没有一个统一的定义，比较权威的是世界贸易组织WTO在1996年定义的食品安全标准，规定了食品安全应该是指食品中不应该包含对人品健康有害的有毒的物质以及因素，并且也要防止食品中的一些物质对于消费者和人们产生急性或者慢性的毒害，或者是感染因食物引发的疾病，还有就是食物不应该对消费者的后代安全造成隐患。所以说生产厂家生产的食品应该符合以上的规定满足消费者的需求，很多食品专家研究表明，合理的饮食安排和正常的饮食安排不会导致健康受损。 　　1 食品安全问题的主要表现 　　1.1 食品添加剂使用量不合理 　　经现代食品医学有关调查，我国居民体内的食品添加剂沉积远高于国际水平，我国因食品添加剂致病的病例也在逐年递增。食品添加剂的量要控制在一定范围内，如果超过了一定标准就会对人体健康造成非常严重的危害。但是在食品制造的过程中生产厂商为了能够让商品具有更好的视觉感觉或者为了能够更长久的保存，通常会过量使用食品添加剂，企业为了能够实现自身的商业目的而置消费者的健康于不顾。如上一年度在315打假活动中发现某省进行食品质量抽检的过程中发现了添加剂含量超标食品超过20批次，其中最为严重的就是二氧化硫含量超标，其中百分之五十以上的产品都存在着食品添加剂严重超标的问题。食品添加剂的超量使用虽然在一定程度上满足了消费者对于产品视觉和保存期限的要求，在很多食品如葡萄酒中虽然命令禁止使用添加香料和色素类食品添加剂，仍然有很多生产厂家不顾法律风险和道德风险，添加胭脂红等多种禁用色素，这些色素长期在身体中会导致身体机能的紊乱，甚至会导致身体器官的病变。 　　1.2 食品中添加非法工业原料 　　随着近几年来食品有关部门对食品安全问题的曝光，我们发现了很多原本不应该出现在食品领域的工业原料作为食品添加剂添加到了食品中。在2009年的食品安全事故数据中其中涉及非法添加工业原料的事故高达近百起，事故涉及了粮食加工食品、干货调味品、豆制品等多种食品。其中最为人们所熟知的就是含有吊白块的豆腐和使用工业二氧化硫熏制的豆制品、蔬菜中的保鲜粉、辣椒粉和红心咸鸭蛋中的苏丹红等种种令人触目惊心的食品安全事故。通过这几年来对各种非法工业原料的添加的深入了解，除了比较熟悉的苏丹红等非法工业原料被违法地添加到食品中还发现了很多新型的工业原料添加到食品当中，如罗丹明等多种非食用类工业原料被添加到食品当中，这些非法添加剂都给人们的生命健康安全带来了非常严重的安全隐患。 　　2 食品安全所引发的问题 　　2.1 国民对食品安全信任度不断降低 　　因为我国食品安全问题频发，一次次触动消费者敏感的神经，消费者对于现如今消费食品的时候已经草木皆兵，很多时候容易过分的注意食品安全而产生一些误会和虚惊一场。消费者现如今对于食品安全问题也是极度的不信任，对于国家有关的监管部门更是产生了严重的信任危机。 　　2.2 食品安全失去保障 　　按照我们俗称的食品安全法，对于食品的监督监管涉及的国家有关部门包括：商业行政、农业行政。质检监督、食品监管局。这些部门都有自己相关的职能部门，从食品的原料到生产过程，再到产品的产出、最后到消费者的餐桌，都有对应的相关执法部门进行管理和监督，但是仍然安全问题频发，这就说明监督和执法的有关部门对食品生产和消费领域没有做到尽职尽责的监管。这样我们就失去了最有利的食品安全保障。 　　2.3 国家行政部门形象和权威受损 　　曾经中国制造在世界上代表着物美价廉，但是随着我国食品安全丑闻的频发，使得我国的食品出口贸易也受到了很大的波及，使得我国出口的食品信誉受到了严重的质疑，同时也使得我们国家的良好形象在国际社会上受到了质疑。所以我们应该认真反思自己，打一场食品安全反击战，做到严格的把控质量安全，这样我国的国家形象问题也就迎刃而解。 　　2.4