第七组男生组1发酵工程中噬菌体.pptxVIP

发酵工程在我们的生活中有着极其重要的作用，它和我们的生活息息相关，味精、腐乳，红酒都是我们生活中很常见的发酵产品，大部分的药物都是用发酵罐发酵制得的， 但是由于条件的影响，有时候发酵工程会受噬菌体的污染，影响发酵，所以，研究噬菌体对发酵的影响是很重要的。 目录 噬菌体的概念 噬菌体的结构 被噬菌体污染的发酵液的特征 被噬菌体污染的危害 工业中防治噬菌体的措施 噬菌体概念 噬菌体的是感染多种细菌、真菌。螺旋菌等微生物的细菌病毒总称，具有病毒的特点，一旦离开宿主细胞，噬菌体既不能存活也不能复制， 噬菌体的模型及实体图 发酵被噬菌体污染的危害 1、发酵的周期明显被延长 2、碳源消耗缓慢 3、发酵液变清，镜检的时候会发现有大量异种菌株 4、发酵产物形成缓慢，或者根本形不成发酵产物 5、用敏感菌做平板检查的时候会出现大量的噬菌斑 6、用电镜观察的时候可能会发现大量的噬菌体粒子 被噬菌体污染的危害 轻者导致发酵周期变长，影响产品产量和质量，重者会导致倒灌，工厂停产， 如何防治 要防治噬菌体的危害，首先是提高有关工作人员的思想认识，建立“防重于治”的观念。 防 1、决不使用可疑菌种 认真检查斜面、摇瓶及种子罐所使用的菌种，坚决废弃任何可疑菌种 2、严格保持环境卫生 3、决不排放或随便丢弃活菌液 环境中存在活菌，就意味着存在噬菌体赖以增殖的大量宿主，其后果将是极其严重的。 4、注意通气质量 空气过滤器要保证质量并经常进行严格灭菌，空气压缩机的取风口应设在30～40米高空 5、加强管道级发酵罐灭菌 6、不断筛选抗性菌种，并轮流更换菌种 7、严格执行会客制度 治 1、尽快提取产品，如果发现污染时发酵液中的代谢产物含量已较高，即应及时提取或补加营养并接种抗噬菌体菌种后再继续发酵，以挽回损失 2、用药物抑制，目前防治噬菌体污染的药物还很有限，在谷氨酸发酵中，加入某些金属螯合剂（如0.3～0.5％草酸盐、柠檬酸铵）可抑制噬菌体的吸附和侵入 小结 发酵工程是一项很高的技术，它需要每一步都符合规范的操作，根据笨节课的探讨，希望同学们对发酵工程中噬菌体对发酵罐的影响有一个很清楚的认识。 谢谢 谢谢