真菌的采集与栽培.pptxVIP

第一节 食用菌的形态结构 食用菌是一类可供食用的大型真菌，俗称菇或蕈。在分类学上属于真菌门，担子菌纲或子囊菌纲的菌类。 食用菌的形态结构，都是由菌丝体与子实体两大部分组成的。 一、菌丝体 菌丝体是食用菌的营养器官，相当于高等植物的根茎叶，它是由无数纤细的菌丝组合而成的。菌丝体：菌丝积聚成的菌丝群.菌丝：在培养基上向各个方向呈辐射状延伸、分支的每一根细线，称为菌丝。菌丝体菌丝子实体1.初生菌丝（单核菌丝） 由孢子萌发形成菌丝。初期无隔，单细胞多核菌丝； 很快生隔为多细胞单核菌丝。2.次生菌丝 由两条初生菌丝经过质配而形成的菌丝称为次生菌丝或二次菌丝。特点： 双核、形成锁状联合分裂，粗壮、能长子实体。子实体的形态、构造一、子实体子囊菌的子实体叫子囊果，担子菌的子实体叫担子果。菌环 菌肉质地多样：肉质、胶质、蜡质、革质。由丝状菌丝或泡囊状菌丝组成。⑵ 菌褶和菌管子实层是长在菌盖下面产生担孢子的部位，有的呈叶状，叫作菌褶；有的呈管状，叫作菌管。担孢子的形成无隔担子 具纵隔担子具横隔担子子囊孢子的形成第二节 菌种的制作一、母种的接种(一）分离法 1.组织分离 2.孢子分离(二) 转管法二、原种、栽培种的接种培养组织PDA次生菌丝简便，易成功保持原菌种性状重复多易退化不适于耳类特点（一）分离法1.组织分离外观典型、大小适中、无病虫害、八成熟、第1~2茬的子实体选种菇种菇消毒用燃烧的酒精棉球迅速擦拭纵剖（撕）菇体尖头镊取柄盖交界处绿豆粒大的组织放入新斜面中部取接组织步骤菌龄小生命力强变异率高孢子特点难度较大单孢分离孢 子分离法多孢分离较简易单孢分离的菌落2.孢子分离(有性繁殖）使许多孢子在同一培养基上，萌发后自由交配成次生菌丝的方法概念种菇消毒整菇插种法钩悬法孢子印法步骤采收孢子接种孢子多孢分离种菇插在孢子收集器中使孢子散落于培养皿内的方法整菇插种法用前灭菌25℃、24h现孢子粉取出分离材料培养皿盖严2.采收孢子25℃、24h现孢子粉取出分离材料钩悬法孢子印法用接种环蘸孢子液或孢子粉涂布于平板上接种孢子母种将母种移入新的过程概念接种环取绿豆粒大母种移入新斜面中部过程种块勿太大原老种块勿再接入传代次数勿太多注意（二）转管法转管用接种铲取蚕豆大母种放于瓶中料面上接原种三、原种、栽培种的接种棉壳、麦麸干混余料溶于水后浇入主料清水翻拌至含水量配制原种、栽培种培养基1.棉籽壳培养基 配方（%）主料棉籽壳87，麦麸10辅料白糖1，石灰1，过磷酸钙1颗粒洗净，1%石灰水泡胀文火煮沸15~20min晾至无明水后拌入余料配制pH：一般为8.0左右原种培养基装大口瓶栽培种培养基装菌种袋 调pH与分装 外紧内松，上紧下松2颗粒培养基主料麦粒、玉米粒等98.5%辅料石膏粉1%,碳酸钙0.5%配方（%）原种注意表面老菌丝及老种块勿接入接栽培种用接种匙（镊、铲）取枣大原种放于袋的两端或瓶中料面上栽培种第三节木耳栽培 一、原料准备料袋：折径17cm长33cm厚0.05mm颈圈：专用或自制，棉塞。栽培料：棉籽壳、玉米芯、木屑、豆秆粉配方：棉籽壳88.5%，木屑10%，生石灰0.5%，石膏1%，料水比1：1.2-1.3。玉米芯56.5%，木屑30%，麸皮10%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料水比1：1.2 。豆秆76%，木屑12%，麸皮10%，石膏1%，生石灰1%，料水比1：1.1 ~ 1.2。杂木屑62.5%，麸皮10%，棉籽壳24%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料水比1：1.2 。二、拌料与装袋培养料处理、拌料 每个料袋约装400g干料。装料至2/3处，将料整平，套上颈圈，塞上棉塞。 松紧适宜，中间打洞。 铡草机粉碎机切片粉碎两用机原料处理设备切片粉碎两用机拌料机装袋机（二）培养基分装设备装瓶机挖瓶机菌种袋颈圈菌种瓶二、灭菌设备外锅：装水内锅：装物（有壁管）高压锅安全阀排气阀压力表锅盖常压三、灭菌与接种 灭菌：灭菌锅内料袋之间不能过分挤压，常压灭菌8-12小时，立即停火。当温度降到90 ℃时，打开锅盖，用锅内余热将棉塞烘干，趁热出锅。 接种：料温降至30℃时开始接种；无菌操作，表面接种。五、发菌管理最适温度24-26 ℃ ，环境气温开始控制在26-28 ℃ 。菌丝吃料后控制在24-26 ℃ ，菌丝吃料1/3时要控制在22~24 ℃长弱，最后18 -20 ℃。空气湿度控制在55%-65%。保持空气新鲜，经常通风。暗光培养。及时翻堆检查。50-60天菌丝长满。四、出耳前准备去掉棉塞和颈圈，绑紧袋口。划口开穴摆放(吊袋或地摆)诱导耳基五、出耳管理 降温：20℃～24℃，不能高于30℃。 增湿：空气相对湿度为85% ～ 90%。 光线：1000 Ix～1250Ix 通风调节：保持空气清新流畅。 采收与晾晒 当耳片充分舒展，耳基开始收缩，子实体腹面见