工人医院餐饮服务项目标书ppt课件.ppt

天津市职业病防治院 工人医院餐 饮 服 务 计 划 书;服务经营理念: “双赢” 在严格系统工程的管理下，提供卫生、可口、符合标准的饮食；在对客户真诚配合的基础上获取合理的利润。 餐饮服务标准: “完美” 新鲜、卫生、安全的食品；美味、可口、科学的搭配；舒适、得体、细致的服务。 经营方式： “多元” 以委托管理、合作、承包、配送等多种合作形式为企业的内部食堂、客务餐厅提供各种不同档次、不同形式的供餐服务。;目录;一、公司基本情况介绍; 1.公司性质：有限公司，以集体用餐配送、餐饮服务、基地生活管理及相关周边行业为主的团体餐饮服务公司。 2.成立日期：公司成立于2012年3月8日。 3.注册资金：30万元人民币 4.公司主要客户： 我餐饮公司自成立伊始，一直将“真诚的服务”之理念作为指导各层级员工工作的第一原则。在为客户提供餐饮服务的过程中，永远将客户的合理利益放在首位。对于客户的合理需求，在保持与客户必要沟通的同时，对甲方 因各种客观原因引起的变化给予充分的理解与配合，并将这种风格贯穿于日常工作当中。;;;节假日;;;1、餐厅原材料投入率承诺：工作人员餐品成本为70%； 2、服务人员资质承诺： 所有服务餐厅的人员资历均符合贵司要求，均为长期、固定服务人员。 为满足员工不同口味的需要和达到不同菜系餐品的定期调换的目的，我司将采取多种措施包括定期轮换不同菜系厨师，但在与贵司沟通并征得贵司的同意后，我司才做必要的正常调动； 注明：正常调动轮换期：厨师长为半年，其余主要人员为一年。 3、满意度承诺：在为贵餐厅提供餐饮服务过程中，根据共同的内容和形式，我司将与贵司每季进行餐饮服务满意度调查，并做出如下承诺： 用餐满意度达到60%，并将80%的满意率作为追求的目标。 4、开餐准时性的承诺：在为天保热电餐厅提供餐饮服务过程中，保证按照贵司要求的供餐时间准时开餐；在就餐人数无重大变化时，保证不断餐；就餐人数发生重大变化时，能够及时地做出反应，对就餐人员进行合理分流，以保证正??供餐。 5、原材料来源的承诺：保证供应员工餐的原材料采购均从正规渠道购进，并均经过有关食品检验检疫部门的正规检验合格。 7、我司资质的承诺：保证我司具有符合国家经营餐饮业需要的一切资质，经营贵司餐厅证照齐全。;; 运营分析 ;;;厨房安全防火条例 一、厨房、库房、办公区域和服务区域严禁吸烟。 二、厨房、库房、办公区域和服务区域不准存放易燃易爆物品和私人物品。 三、厨房、库房及服务区域内必须留出防火信道和安全出口。 四、防火信道内和安全出口处，不准堆放任何物品或挪做它用。 五、各种消防器材必须按规定位置摆放，未经准许不准随便挪动。 六、非厨师不准动用煤气、天然气和灶具设备。 七、厨师用火过程中，不准离开用火现场。如需离开时，应请其它人员替岗或关闭火源。 八、在使用煤气、天然气和灶具设备时，如发现异常现象，应立即停止使用，并及时通知有关人员进行修理。恢复使用时，必须经过维修人员同意获准方可使用。 九、厨房内的灶具和排烟系统，必须按有关规定进行保洁和清理。 十、当班厨师长每天必须对煤气设施和灶具设备进行班前和班后检查，并认真填写检查记录。 十一、如遇火情要头脑冷静，及时拨打119。并迅速组织人员处理火情。 十二、以上各项规定必须认真遵守。一经违反，必将严肃处理。因个人责任原因造成火灾事故，肇事者和当班最高职人员将被追究法律责任。 ;1、服务监控体系;2、垃圾处理监控体系;返回公司财务部核对统计并计算各项目运营的实际成本;4、成本控制方案;;;;;5、物品存放相关标准;;七、EHS安全应急响应方案;;;;;