2018八年级生物下册 7.1.1发酵技术导学案（新版）济南版.docVIP

发酵技术【感悟目标】1.举例说明发酵技术在食品制作中的作用。2.通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因。3.描述酒精发酵过程，明确酒精发酵的原理。【问题导学】快乐学习，共同参与，大家一起来！探点一.什么是食品发酵技术？一.自主学习发酵技术：运用 对 进行加工，并制作出 的方法，就是食品发酵技术。探点二.乳酸发酵一.自主学习： 阅读教材内容，回答下列问题1.乳酸发酵：利用 对某些食品原料进行发酵制作食品的技术。如： 。二.探究活动 制作酸奶需要的条件1.提出问题： ？2.作出假设： 。3.制定计划：阅读课本方法步骤，回答下列问题（1）为什么要将烧杯、玻璃瓶等实验器材洗净，并加热煮沸5分钟？（2）为什么要加入一些酸奶？为什么要将加热后的牛奶冷却到40℃，再加入？（3）该对照试验的变量是什么？（4）4~6小时后，那个瓶内的牛奶变成了酸奶？4.得出结论： 。三.合作互助1.乳酸发酵需要的条件