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浅析肯德基(无锡清扬店)环境卫生管理
无锡职业技术学院
毕业设计(论文)说明书
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浅析肯德基(无锡清扬店)环境卫生管理
摘要:随着社会的飞速发展,人们生活更加丰富多彩,生活水平也随之提高。人们对饮食环境卫生的要求也越来越高,一个干净舒适的就餐环境,才是现代人们所追求的。而环境卫生也是一个企业文明形象最直接的表现,不同的企业,环境卫生管理有共性,也有不同的个性问题。尤其是餐饮行业的环境卫生管理,不仅关系到其在同行业中的竞争力,也关系着客户的卫生安全。肯德基环境卫生管理一向是在餐饮业中位居前列的。当然它的环境卫生管理制度有优势,也有劣势。本文分析了肯德基(无锡清扬店)环境卫生的优势及不足,并针对不足进行了分析,另外针对不足提出了自己的改进建议。
关键词:肯德基;环境卫生;优势;不足;改进建议
Abstract: With the rapid development of society, peoples life more rich and colorful, life level increases. The health of people eating environment are increasingly high requirements, a clean and comfortable dining environment, is the modern people pursuit. Environmental health is also a corporate culture image of the performance of the most direct, different enterprises, environmental management has the general character, also has the individuality of different. Especially the environmental sanitation management in the catering industry, not only in relation to its competitiveness in the industry, is also related to the health and safety of customers. KFC environmental health management has always been in the forefront of the catering industry. Of course, environmental health management system and its advantages, there are disadvantages. This paper analyzes the KFC ( Wuxi Qingyang Branch) environmental health advantages and disadvantages, and the advantages and disadvantages are analyzed, and puts forward suggestions for improvement of their deficiencies.
Key words: Branch; environmental health; advantage; inadequate; suggestions for improvement
肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京,从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。1999年根据全球最著名的AC尼尔森调研公司在中国30多个城市16677份问卷调查显示,最早进入中国市场的西式快餐——肯德基,被中国消费者公认为“顾客最长惠顾的”品牌。至今肯德基已经在中国200多个城市开设了1000多家餐厅,在中国餐饮业遥遥领先。肯德基如此受欢迎,不仅取决于它的产品丰富和美味,更在于它给消费者提供了一个卫生舒适的环境。因为一个良好的就餐环境,体现了一家企业的整体形象,这也是吸引消费者消费的重要原因之一。
肯德基(无锡清扬店)环境卫生现状
1.客户就餐环境卫生
无锡肯德基清扬店位于南长区清扬路沃尔玛超市内,餐厅分为两个楼层。一楼和二楼都安置了消费者就餐位置,一楼、二楼就餐面积比例为3:1。店内采用敞开空间设计,通过高大通透的落地玻璃,使室内外环境相互渗透,从而扩大了消费者的视野。同时,没俩个餐桌间的的前面也安置了镜子,这样更显得店内宽敞明亮。一楼大厅分别在俩个门口安置了垃圾桶,垃圾桶随时套着黑色垃圾袋,垃圾
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