FN13 第十章 营养与膳食平衡PPT 3学时ppt课件.pptVIP

四、营养食谱设计与膳食调查 食物交换表 平衡膳食宝塔建议不同膳食的各种食物参考摄入量(克) 低能量 中等能量 高能量 (约1800kcal) (约2400kcal) (约2800kcal) 谷类 300 400 500 蔬菜 400 450 500 水果 100 150 200 禽肉 50 75 200 蛋类 25 40 50 鱼虾 50 50 50 豆类及其制品 50 50 50 奶类 100 100 100 油脂 25 25 25 1、食物交换份法食谱设计 谷类食物互换表（相当于100克原粮的粮食制品） 食物名称 重量（g） 食物名称 食物量（g） 大米、糯米、小米 100 烧饼 140 富强粉、标准粉 100 烙饼 150 玉米面、玉米糁 100 馒头、花卷 160 挂面 100 窝头 140 切面 120 鲜玉米 750~800 面包 120~140 饼干 100 ? 乳类食品互换表 食物名称 重量（g） 食物名称 重量（g） 鲜牛奶 100 酸奶 100 速溶全脂奶粉 13~15 奶酪 12 速溶脱脂奶粉 13~15 奶片 25 蒸发淡奶粉 50 乳饮料 300 炼乳 40 豆类食物互换表（相当于40g大豆的豆类食物） 食物名称 重量（g） 食